The Irishman 12 ans est un single malt irlandais issu d’une triple distillation. Son vieillissement exclusivement en fûts de bourbon de premier remplissage, lui apporte de douces notes de vanille, de cannelle et une pointe de clou de girofle.
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1999, Naissance d’une vocation dans les Alpes Françaises : chaque soir Rosemary et Bernard Walsh, gérants d’un chalet de ski en France, confectionnent avec passion des Irish coffees pour leurs hôtes. Le succès de leur recette leur donne l’idée de rationnaliser cette tâche en créant l’entreprise « Hot Irishman ltd ».
De retour en Irlande, ils composent une préparation à base de café colombien, de sucre brun et de whiskey mature, donnant ainsi un irish coffee parfaitement dosé et maîtrisé, s’affranchissant des contraintes et aléas de la vieille recette.
2001, les Walsh installent le siège de leur compagnie au « Urglin Glebe » un domaine vieux de 200 ans niché au cœur du grenier à orge irlandais : le comté de Carlow.
En 2005, création de l’Irishman Irish Cream, fidèle à la recette d’origine : crème laitière 100% irlandaise et whiskey haut de gamme.
En 2007, Les Walsh signent un accord avec les grandes distilleries Irlandaises pour la fabrication et l’affinage de leur premier single malt : l’Irishman Whiskey.
Succès fulgurant en Europe et aux Etats-Unis, ce whiskey single malt distillé trois fois, vieilli en fût de bourbon et finit ensuite en fût de xérès oloroso est un nectar complexe et savoureux.
Gage d’authenticité et de rareté, chaque bouteille est numérotée et la production est limitée à 6000 bouteilles.
Un cask strengh distillé trois fois, le premier depuis un demi siècle, est lancé en 2008 à 1200 exemplaires. Cette nouvelle édition est le catalyseur de la création de « Writers Tears » une marque destinée à faire sortir le whiskey Irlandais des sentiers battus. Son packaging avec sa goutte de whiskey stylisée dépoussière les standards du genre.
Chez The Irishman, nous sommes fiers de toujours rehausser la qualité des Irish Whiskies publiés, tout en proposant quelque chose de nouveau et de différent. En septembre 2013, lors du lancement de l'Irishman Single Single Malt, âgé de 12 ans, nous avons certainement le sentiment d'avoir tenu cette promesse. Ce whisky exceptionnel est le résultat de 12 années de maturation en fûts de bourbon de premier remplissage exclusivement. Le single malt irlandais de 12 ans est un malt irlandais intemporel mûri dans des barils de Bourbon calcinés à la flamme. Chaque année, nous ne sélectionnerons que quelques-uns des meilleurs fûts, afin de faire «la coupe» pour nos 12 ans. Un maximum de 6000 bouteilles seront produites chaque année. Chaque bouteille est numérotée par lot comme une marque de qualité et n'est pas filtrée à froid.
NOTES DE DEGUSTATION
NEZ Son arôme exquis ne laisse aucun doute sur l’influence des anciens fûts Bourbon avec les légères notes légèrement épicées de vanille, de cannelle et même une teinture de clou de girofle. Tous équilibrés avec des pommes et des poires, du bois carbonisé et du foin fraîchement coupé.
Yama signifie « montagne » et sakura, « cerisier en fleur »....
Le fameux Tokinoka Black a été fini ici 6 mois en fûts de Xères...
Akito Ueda, le master blender, nous livre une nouvelle version...
The Irishman 12 ans est un single malt irlandais issu d’une triple distillation. Son vieillissement exclusivement en fûts de bourbon de premier remplissage, lui apporte de douces notes de vanille, de cannelle et une pointe de clou de girofle.
