Writer's tears Double Oak

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Writer’s Tears Double oak est issu du mariage unique entre un Single malt irlandais et un single Pot Still de la même nationalité. Il est ensuite vieilli dans deux types de fûts différents, le fût de chêne américain ayant contenu du Bourbon du Kentucky et le fût de chêne français ayant contenu du cognac. Ce mariage de caractère du single malt et du whisky irlandais single pot still convainc par des notes de vanille, de raisin et une finale chocolatée.

Pays d'origine : Irlande
Degré d'alcool : 46°
Marque : Walsh Whiskey

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Walsh Whiskey

1999, Naissance d’une vocation dans les Alpes Françaises : chaque soir Rosemary et Bernard Walsh, gérants d’un chalet de ski en France, confectionnent avec passion des Irish coffees pour leurs hôtes. Le succès de leur recette leur donne l’idée de rationnaliser cette tâche en créant l’entreprise « Hot Irishman ltd ».

Un Irish Coffee 100% Irish

De retour en Irlande, ils composent une préparation à base de café colombien, de sucre brun et de whiskey mature, donnant ainsi un irish coffee parfaitement dosé et maîtrisé, s’affranchissant des contraintes et aléas de la vieille recette.
2001, les Walsh installent le siège de leur compagnie au « Urglin Glebe » un domaine vieux de 200 ans niché au cœur du grenier à orge irlandais : le comté de Carlow.
En 2005, création de l’Irishman Irish Cream, fidèle à la recette d’origine : crème laitière 100% irlandaise et whiskey haut de gamme.

Un Irish Whiskey 100% Irish

En 2007, Les Walsh signent un accord avec les grandes distilleries Irlandaises pour la fabrication et l’affinage de leur premier single malt : l’Irishman Whiskey.
Succès fulgurant en Europe et aux Etats-Unis, ce whiskey single malt distillé trois fois, vieilli en fût de bourbon et finit ensuite en fût de xérès oloroso est un nectar complexe et savoureux.
Gage d’authenticité et de rareté, chaque bouteille est numérotée et la production est limitée à 6000 bouteilles.
Un cask strengh distillé trois fois, le premier depuis un demi siècle, est lancé en 2008 à 1200 exemplaires. Cette nouvelle édition est le catalyseur de la création de « Writers Tears » une marque destinée à faire sortir le whiskey Irlandais des sentiers battus. Son packaging avec sa goutte de whiskey stylisée dépoussière les standards du genre.

Writer's Tears Double Oak est la dernière version de Writer's Tears Whiskey, créée à partir d'un assemblage unique de whiskey irlandais Single Malt et Single Pot Still puis vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain du Kentucky et de fûts de cognac d'Allary tonnelerie. Le chêne américain apporte des saveurs plus audacieuses avec plus de nuances de sucre et de vanille en raison de la présence de plus de lactones dans le bois. Le chêne français, en revanche, génère des tanins soyeux qui donnent une légère douceur combinée à des arômes fruités persistants en bouche. Il est distillé trois fois, non filtré au froid et mis en bouteille à 46%.

Cette nouvelle expression est rendue possible par une étroite collaboration entre la famille Walsh et la famille Legaret à Cognac.

NOTES DE DEGUSTATION

COULEUR or pâle.

NEZ touches de vanille sucrée, des notes de cannelle, de prune et de poire pochée..

BOUCHE Raisins pressés et zeste d'agrumes..

FINALE nuances de chocolat et d'épices persistantes.