Hommage à la plus haute montagne de Taïwan, Yushan Signature est un whisky single malt de la distillerie Nantou qui a été affiné exclusivement dans d'anciens fûts de bourbon. La bouche est délicate et douce, avec des notes de vanille crémeuse et de fleurs blanches.
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Située à Nantou Hsien, Taïwan, la distillerie Nantou a été fondée par la Taiwan Tobacco & Liquor Corporation, un fabricant de tabac et d'alcool appartenant à l'État taïwanais, en 1978. Cependant, ce n'est qu'en 2008 qu'elle a produit son premier whisky. Avant 2010, la purée, le moût et le lavage étaient fabriqués dans une brasserie voisine que Nantou a cessé d'utiliser lorsqu'elle a installé sa propre cuve de purée allemande et des lavages (d'une capacité de 15000 litres) dans la distillerie. Le cycle de fermentation dure généralement environ 60 à 72 heures, avant que l'alcool ne soit transféré dans les alambics appropriés. Nantou possède actuellement quatre alambics, fabriqués par Forsyths de Rothes dans le Speyside, et a été installé dans la distillerie avec des capacités variables. L'un est capable de distiller 7 000 litres, deux sont capables de distiller 5 000 litres chacun et le dernier est capable de distiller 2 000 litres. L'entrepôt en rack sur place est capable de stocker 4500 fûts de bourbon et de sherry, pouvant contenir de 180 à 225 litres. Le climat humide et chaud de Taiwan signifie que la part des anges est d’environ 5% par an. Une alimentation en eau souterraine fraîche est utilisée pour réduire la force de tout le whisky produit à Nantou.
La marque Omar (Devenu Yushan) est distillée à Nantou et propose actuellement à la fois une édition bourbon et une édition sherry, qui forment le cœur de la gamme Omar.
Le célèbre whisky taïwanais Omar se nomme désormais Yushan Signature, un hommage à la plus haute montagne de l'île de Taïwan. Yushan est également connue sous le nom de montagne de Jade.
Ce Blended Malt est fabriqué à partir de 100% d'orge maltée.
Il résulte d'un assemblage de malts vieillis en fûts de Bourbon et d'une distillation en pot still de cuivre écossais (forsyths) et belge. Ce whisky révèle son authenticité sans avoir été coloré, ni filtré à froid.
Chaque étape de dégustation fait ressortir la pointe sucrée de la vanille. La crème et le caramel viennent appuyer la douceur conférée par le vieillissement en fûts de Bourbon.
Robe: Dorée, brillante
Nez : frais et équilibré, senteurs fruitées de pomme verte, de poire et de céréales grillées.
Bouche : ronde et huileuse avec notes toastées, de miel, d'épices douces et de caramel.
Finale : sèche et élégante, relevée grâce aux épices, à la vanille et légèrement boisée.
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