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  • Marque: Ian Macleod Distillers

Comment choisir un bon whisky?

Drinkshop est né en 2015. C’est à la fois une cave à vins et spiritueux et un espace de dégustation. Connaissant une évolution rapide, il ouvre son site web en 2019 afin de pouvoir exporter ses produits. Expert de goûts et de saveurs, Drinkshop propose un large panel de whisky d’Ecosse, d’Irlande, de France, d’Inde, de Taïwan, des Etats-Unis, du Japon et de bien d’autres destinations. A chaque pays, à chaque whisky son nez, son goût, sa sensation en bouche.

Le whisky est une eau-de-vie de céréales vieillie au moins trois ans en fut de chêne et ayant un degré d’alcool d’au moins 40 degrés. Il existe différentes façons de faire le whisky, différentes façons de le boire.

Les différents types de whisky

Le whisky est un savant mélange de fermentation de céréales et de vieillissement en fut. Autant d’étapes que de nuances, que de goûts différents. Tout d’abord, il existe le « single malt » qui désigne un whisky fabriqué à partir d’orge malté provenant d’une seule distillerie. Le « blended malt » –– ou « blended whisky » –– est, lui, un mélange de whiskies d’orge et de whiskies de grain. Enfin, le « single cast » est un whisky dont la provenance vient d’un seul fût. Bien souvent, ce whisky n’est pas réduit et conserve son degré naturel d’alcool. D’autre part, selon le pays d’origine, le whisky présente des caractéristiques différentes. En effet, le whisky écossais, par exemple, est considéré comme sec et puissant aux notes salées. Le whisky français –– développé au début des années 2000 –– présente généralement des notes fruitées. Le whisky japonais est réputé pour être élégant et fumé, parfois même épicé. Le whisky taïwanais est plutôt rond et riche en bouche.

Il existe aussi du whisky tourbé et du whisky non tourbé. Cette étape n’est pas obligatoire. La tourbe ajoute des nuances de feu de bois, de poissons fumé, d’épices ou encore de caoutchouc.

Enfin, on appréciera plus facilement un whisky léger en apéritif, un whisky plus fort en goût –– pourquoi pas tourbé –– en digestif. Commencer avec des whiskies ronds est généralement plus aisé. Le palet s’affine avec le temps et l'on apprécie bien souvent les whiskies plus puissants en multipliant les moments de dégustation.

L’âge et la qualité du whisky

L’âge du whisky varie généralement entre 6 et 12 ans. Au-delà de 18 ans, c’est un whisky dit de niche qui présente souvent plus de goût. Il existe aussi du whisky dit « sans âge » –– noté NAS : No Age Statement ––. Ce type de whisky a au moins 3 ans d’âge mais peut être mélangé à des whiskies plus anciens. Un fut peut, par exemple, contenir 10% de whisky de 4 ans d’âge et de 90% de whisky de 12 ans d’âge. Les fabricants choisissent de ne pas indiquer l’âge de leur whisky pour ne pas influencer le consommateur. Le NAS est aussi une façon de palier au succès du whisky qui est bu souvent plus rapidement qu’il n’est fabriqué. À savoir qu'un whisky vieux n'est pas meilleur qu'un whisky jeune. Chaque whisky à ses spécificités, ses qualités.

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