The Balvenie 12 ans

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Ce single malt, un grand classique du Speyside, vieilli en fûts de bourbon a été affiné un an dans des fûts de sherry Oloroso. De couleur ambrée, le nez est marqué par le sherry et les agrumes. La bouche évoque tour à tour la douceur du sherry, les agrumes et les épices. La finale est longue et chaleureuse.

Pays d'origine : Ecosse
Degré d'alcool : 40°
Marque : The Balvenie

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The Balvenie

La distillerie Balvenie est une distillerie de whisky écossais single malt Speyside à Dufftown, en Écosse, propriété de William Grant & Sons.

Fruit d'une alchimie naturelle et d'un savoir-faire ancestral, The Balvenie ne ressemble à aucun autre single malt. Notre processus de fabrication du whisky est axé sur la préservation de cinq savoir-faire. Nous sommes la seule distillerie d'Écosse à toujours cultiver son orge, à utiliser des aires de maltage traditionnelles et à employer un chaudronnier et une équipe de tonneliers sur son site. Bien entendu, notre Maître de Chai David C. Stewart (Membre de l'ordre de l'Empire britannique) veille sur le processus de maturation qui a tant d'importance. Tous ces éléments concourent à faire de The Balvenie le Single Malt le plus artisanal dans sa conception

2018 a marqué le 25e anniversaire du Balvenie DoubleWood, âgé de 12 ans. Cette étape n'est pas seulement un témoignage des artisans qui ont consacré leur vie professionnelle à la fabrication artisanale de Balvenie, mais aussi de la compétence de notre Malt Master qui tout au long de ses 55 ans de carrière a changé le visage du Scotch, travail qui lui a valu un MBE en 2016.

DoubleWood 12 a été lancé en 1993, en utilisant un processus conçu par notre Malt Master David Stewart en 1982, maintenant communément appelé «finition en bois». Pour fabriquer The Balvenie DoubleWood, David Stewart MBE prend du whisky qui a passé au moins 12 ans dans des fûts de whisky traditionnels, des fûts de chêne américain ex-bourbon et des hogsheads, et le déplace vers des fûts de chêne espagnol ex-Oloroso sherry pendant neuf mois supplémentaires. Le whisky est ensuite transféré dans de grands récipients en chêne appelés «foudres» pendant 3-4 mois pour permettre aux whiskies des fûts individuels de «se marier».

Le whisky single malt Balvenie DoubleWood tire son caractère distinctif de son affinage dans deux types de bois différents. Chaque étape prête des qualités différentes au whisky single malt résultant. Les fûts traditionnels adoucissent et ajoutent un caractère délicat, le bois de sherry apporte profondeur et plénitude de saveur et les derniers mois dans nos foudres permettent aux whiskies de se marier harmonieusement.

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur : Jaune doré.

Nez : Douces notes de fruits et de sherry Oloroso, nappées de miel et de vanille..

Bouche : Doux et moelleux avec des saveurs magnifiquement combinées ~ une douceur de noisette, un piquant de cannelle et une couche délicatement proportionnée de sherry.

Finale : longue et réchauffante