The Balvenie

La distillerie Balvenie est une distillerie de whisky écossais single malt Speyside à Dufftown, en Écosse, propriété de William Grant & Sons.

Fruit d'une alchimie naturelle et d'un savoir-faire ancestral, The Balvenie ne ressemble à aucun autre single malt. Notre processus de fabrication du whisky est axé sur la préservation de cinq savoir-faire. Nous sommes la seule distillerie d'Écosse à toujours cultiver son orge, à utiliser des aires de maltage traditionnelles et à employer un chaudronnier et une équipe de tonneliers sur son site. Bien entendu, notre Maître de Chai David C. Stewart (Membre de l'ordre de l'Empire britannique) veille sur le processus de maturation qui a tant d'importance. Tous ces éléments concourent à faire de The Balvenie le Single Malt le plus artisanal dans sa conception

a small story :

William Grant est né le 19 décembre 1839 dans la maison de son père à Dufftown. À sept ans, il a commencé à élever du bétail dans une ferme sur la partie supérieure de la rivière Deveron. Il a été apprenti chez un cordonnier puis a travaillé comme commis, puis comptable à la distillerie Mortlach en 1866. Il y fut nommé commis puis directeur et apprit le métier de distillateur. Après une vingtaine d'années, Grant quitte son emploi à la distillerie Mortlach et achète un champ près du château de Balvenie. Il élabore ensuite les plans de sa distillerie et la première pierre est posée à l'automne 1886. Grant est resté actif dans l'entreprise jusqu'à sa mort en 1923 à l'âge de 83 ans.

Au début de 1892, des travaux ont commencé à convertir un manoir du 18ème siècle (Balvenie New House) en distillerie. Le bâtiment a pris quinze mois pour terminer, et le 1er mai 1893, la première distillation a eu lieu à la distillerie Balvenie.

David Stewart MBE, Balvenie's Malt Master, est l'un des experts les plus expérimentés de l'industrie et a commencé à travailler avec William Grant & Sons en 1962. Il est peut-être le plus célèbre pour avoir été le premier à créer le processus qui sera plus tard connu sous le nom de finition du bois, un processus par lequel les whiskies sont élevés dans un type de fût, tel que des fûts d'ex-Bourbon, puis transférés dans un second type de fût (comme ex Sherry, Porto ou Rum), ce qui donne une plus grande profondeur et complexité de la saveur finale du whisky. Il a reçu son MBE de la reine Elizabeth II le 5 juillet 2016 pour ses services à l'industrie du whisky écossais.

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