Talisker Port Ruighe

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49,90 €

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Bénéficiant d’un vieillissement additionnel en ex-fûts de porto, ce single malt est un hommage à l’histoire marchande de l’Écosse, dont les navires ont organisé le commerce du porto partout dans le monde. Légèrement tourbé, épicé et fumé, son équilibre, son caractère malté et fruité plairont au plus grand nombre

Pays d'origine : Ecosse
Régions : Skye
Degré d'alcool : 45.8°
Marque : Talisker

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Talisker

Talisker est une distillerie de whisky située à Carbost, sur l'Ile de Skye en Écosse. C'est la seule distillerie présente sur cette île.

La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts difficiles en raison de faillites successives, elle est rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la substituer à la plus habituelle double distillation.

En novembre 1960, un incendie détruisit la salle des alambics ; la distillerie fut reconstruite en conservant quelques éléments de la distillation traditionnelle : des washbacks en bois, ainsi qu’un système de condenseurs situées à l’extérieur des bâtiments (une des rares choses ayant survécu à l’incendie). Ces condenseurs en forme de serpentin, immergés dans des cuves en bois, permettent un refroidissement plus lent et plus régulier des vapeurs d'alcool et jouent un rôle important dans le caractère huileux du Talisker.

Aujourd’hui, la distillerie Talisker appartient à la compagnie Diageo et fait partie de la gamme Classic Malts. Elle possède deux wash stills et trois spirits stills. Le Talisker fut un des whiskies préférés de l'écrivain Robert Louis Stevenson. C'était pour lui « la reine des boissons »1.

Au large de la côte Nord-Ouest de l'Ecosse, l'île de Skye possède une beauté spectaculaire et sauvage visible nulle part ailleurs. Son unique distillerie, Talisker, propose un malt au fort caractère maritime. Ce Single Malt porte le nom gaélique donné au principal port de l’île, Port Ruighe. Ce nom rend hommage aux marins écossais qui ont assuré la commercialisation du Porto à travers le monde. Il fait également référence à sa double maturation inédite en fût de Porto qui apporte de la douceur à cette version de Talisker. Il allie le caractère maritime très marqué de Talisker aux douces notes de fruits rouges apportées par les fûts de Porto.

Le Talisker et le saumon se complètent parfaitement. La texture fondante du saumon prend le dessus sur la puissance du malt, mettant en avant des notes subtilement parfumées. Cette rencontre de haute mer est marquée par des arômes iodés et fumés ce qui permet au Talisker de dévoiler sa richesse, offrant une intensité épicée.

NOTES DE DEGUSTATION

COULEUR : topaze à reflets ambrés..

NEZ chaud, capiteux. Les épices et la tourbe de Talisker sont enrobées par des fruits noirs (raisin, mûre). L’orge maltée est blottie juste derrière. Elle sert de support à la palette aromatique. Sa douceur chocolatée et réglissée est particulièrement moelleuse. Une pointe de sel traîne en circonférence de ce nez équilibré..

BOUCHE onctueuse, duveteuse. Les fruits noirs dominent le tout début de l’attaque en bouche. Ils s’effacent pour laisser place à la tourbe (moelleuse), au sel et aux épices (poivre, muscade). A l’instar du nez, l’ensemble ne manque pas non plus d’équilibre. Le milieu de bouche voit s’intensifier la sensation de douceur qui règne. Toutefois, elle devient plus amère (citron, pamplemousse) et camphrée..

FINALE douce, soyeuse. A son tour médicinale (baume, ricin), elle est en même temps tendrement terreuse et gourmande (éclair au chocolat). Des fruits effectuent alors un retour en force : on trouve des fraises, des framboises, mais aussi des kiwis et des kakis. La rétro olfaction est finement tourbée et le verre vide hésite entre la tourbe, la bouillie d’orge, les fruits frais et la mine de crayon..