La Chimay bleue est une bière foncée à l’arôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Ajoutez y un vieillissement en barrique pour magnifiez ses arômes et l'extase n'est pas loin !! en 2022 les brasseurs de Chimay on choisit le whisky Gouden Carolus pour titiller vos papilles.
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La Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'abbaye Notre-Dame de Scourmont.
Elle est l'une des six bières en Belgique autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic Trappist Product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.
L'abbaye Notre-Dame de Scourmont est aussi un fabricant réputée de Fromages qui se marient à merveille avec les bières CHIMAY
Bière trappiste renommée, la plus forte et la plus complexe des bières trappistes de l'abbaye de Notre Dame de Scourmont Elle offre un bouquet d'épices et un nez fruité, très caractéristique de la Chimay. En bouche, elle procure une longue amertume et traduit une torréfaction prononcée. Elle est très fine en bouche. Nous sommes séduits par son goût délicat malgré sa forte teneur en alcool.
La Chimay Bleue a une incroyable capacité de garde. C’est pour cela qu’on l’appelle également « Grande Réserve » en bouteille de 75cl.
Si vous rajouter à cette belle brune un vieillissement en Barriques, cela vous promet d'intenses moments de plaisir gustatif
Chaque année Chimay innove en changeant le type de fut utilisé (rhum, cognac, armagnac, whisky...)
en 2022 ils ont choisi la finition en barrique de Whisky Gouden Carolus durant 6 mois, au cœur des caves mêmes de l’abbaye de Scourmont.
25% de chêne français
45% de chêne américain
35% de whisky
Au nez, on distingue clairement des senteurs florales et fruitées : la violette et la fleur de sureau côtoient les arômes d'eau-de-vie de banane et de poire. À la dégustation, ce bouquet est complété par des notes de noix de coco et de vanille provenant du chêne, ponctuées par de subtiles nuances de caramel et de chocolat. L’ensemble donne une rondeur agréablement surprenante. La douceur initiale de la bière est contrebalancée par l’alcool, généreusement présent. C'est alors que s’épanouit le caractère suave de la bière, avec une longueur en bouche persistante.
La Grande Réserve fermentée en barriques est une bière foncée qui se bonifie au fil des années. Elle associe des arômes de fruits et de chocolat, qui se transforment en un doux moka au caractère épicé.
Depuis 2015, Chimay remet une méthode ancestrale à l’honneur ; procéder à une seconde fermentation de la Chimay Bleue en barriques de bois.
Cette méthode apporte des saveurs exceptionnelles et un goût complexe qui varie selon le type de barrique utilisée. Cette bière passe également par une troisième fermentation en bouteille.
La Grande Réserve fermentée en barriques est mise dans une bouteille noire afin d’améliorer la garde du produit. Elle est encore meilleure à déguster avec son verre spécial.
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La Chimay bleue est une bière foncée à l’arôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Ajoutez y un vieillissement en barrique pour magnifiez ses arômes et l'extase n'est pas loin !! en 2022 les brasseurs de Chimay on choisit le whisky Gouden Carolus pour titiller vos papilles.
