La Chimay bleue est une bière foncée à l’arôme puissant, dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Ajoutez y un vieillissement en barrique pour magnifiez ses arômes et l'extase n'est pas loin !!
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La Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'abbaye Notre-Dame de Scourmont.
Elle est l'une des six bières en Belgique autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic Trappist Product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.
L'abbaye Notre-Dame de Scourmont est aussi un fabricant réputée de Fromages qui se marient à merveille avec les bières CHIMAY
Bière trappiste renommée, la plus forte et la plus complexe des bières trappistes de l'abbaye de Notre Dame de Scourmont Elle offre un bouquet d'épices et un nez fruité, très caractéristique de la Chimay. En bouche, elle procure une longue amertume et traduit une torréfaction prononcée. Elle est très fine en bouche. Nous sommes séduits par son goût délicat malgré sa forte teneur en alcool.
La Chimay Bleue a une incroyable capacité de garde. C’est pour cela qu’on l’appelle également « Grande Réserve » en bouteille de 75cl.
Si vous rajouter à cette belle brune un vieillissement en Barriques, cela vous promet d'intenses moments de plaisir gustatif
Chaque année Chimay innove en changeant le type de fut utilisé (rhum, cognac...)
en 2016 ils ont choisi la finition en barrique de Cognac
38% de chêne français – seconde utilisation
22% de chêne américain – seconde utilisation
22% de cognac
18% de chataigner neuf
Au regard, la bière revêt une robe brune profonde aux reflets limpides. Sa mousse extrêmement fine et onctueuse est également légèrement teintée d’une couleur crème. Au nez, des notes de thé noir, de jasmin et de bois dominent de manière équilibrée. En bouche, le boisé vient enrober les arômes de croûte de pain, de torréfaction, de moka de Cognac et de notes fumées. Cette édition 2016 révèle un excellent assemblage avec le caractère du Cognac.
La Grande Réserve fermentée en barriques est une bière foncée qui se bonifie au fil des années. Elle associe des arômes de fruits et de chocolat, qui se transforment en un doux moka au caractère épicé.
Depuis 2015, Chimay remet une méthode ancestrale à l’honneur ; procéder à une seconde fermentation de la Chimay Bleue en barriques de bois.
Cette méthode apporte des saveurs exceptionnelles et un goût complexe qui varie selon le type de barrique utilisée. Cette bière passe également par une troisième fermentation en bouteille.
La Grande Réserve fermentée en barriques est mise dans une bouteille noire afin d’améliorer la garde du produit. Elle est encore meilleure à déguster avec son verre spécial.
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