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Cornet

2,40 €
TTC

Bière blonde boisée brassée en l'honneur de Salomon de Maldeghem, un chevalier du Xième siècle. Robe dorée et col de mousse blanc. De subtiles notes de vanille issues des copeaux de chêne frais qui sont ajoutés lors du brassage.

  • Pays d'origine : Belgique
  • Degré d'alcool : 8,5°
  • Marque : Palm (De Hoorn)
Le 12ème produit offert !
Couleur de la bière (EBC)
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Palm (De Hoorn)

La brasserie Palm (en néerlandais : Brouwerij Palm) est une brasserie située à Steenhuffel (commune de Londerzeel) dans la province du Brabant flamand en Belgique,. Elle fait partie du groupe brassicole Palm Belgian Craft Brewers. La brasserie est connue principalement pour la production de la Palm.
L'histoire de Palm commence en 1597 par la signature d'un acte de vente d'une ferme. Les archives de la commune de Steenhuffel mentionnent l'acte de vente d'une ferme nommée Den Hoorn située en face de l'église, le long de la route menant d'Alost à Malines. En 1686, Theodoor Cornet tient une auberge où il brasse régulièrement comme le font de nombreux habitants à cette époque.
Il faut cependant attendre 1747 pour trouver des traces officielles d'une activité brassicole à Steenhuffel. Cette année voit la transformation de l'auberge en une brasserie par Anne Cornet. Un recensement de la population sous l'Ancien Régime donne le comptage du nombre de commerçants parmi lesquels figurent deux brasseries De Hoorn et De Valck. La brasserie De Hoorn, propriété de Jean-Baptiste De Mesmaecker, se développe et devient la brasserie de bières spéciales Palm.
En 1908 Henriette De Mesmaecker, petite-fille de Jean-Baptiste De Mesmaecker se marie avec Arthur Van Roy. Ce dernier donne une nouvelle impulsion à la production de la bière. Malgré l'arrivée du succès des bières pils il s'accroche à la fabrication de sa bière traditionnelle à fermentation haute et donne ainsi une priorité à la continuité et à la spécificité de sa bière régionale.
La brasserie est complètement détruite au cours de la Première Guerre mondiale. Arthur Van Roy la reconstruit et l'agrandit immédiatement. Il croit au succès de sa bière traditionnelle à fermentation haute, même au-delà des frontières villageoises. En 1929 sa bière de Steenhuffel est renommée Speciale Palm. Spéciale en raison de Spéciale Belge et Palm en raison de la victoire de la bière à fermentation haute sur la toujours plus populaire pils. Après la Seconde Guerre mondiale, Alfred Van Roy, le fils d'Arthur prend les commandes de l'entreprise en la développant.
En 1974, brasserie De Hoorn prend le nom de sa bière vedette et devient la brasserie Palm. Quelques années plus tard, Jean Toye, un neveu d'Alfred Van Roy poursuit l'expansion de l'entreprise. En outre, il s'associe avec la brasserie Boon en 1989.
La brasserie fait partie de l'association brassicole Belgian Family Brewers.

En savoir plus

Une bière blonde triple boisée. Son subtil arôme de vanille est obtenu en ajoutant des copeaux de chêne lors du brassage. Ces derniers apportent un goût unique à la bière, préservant l’équilibre entre le fruité de la levure et les touches sucrées de vanille du bois. L’adjonction de copeaux de bois est inspirée de la méthode de conservation traditionnelle de cette bière blonde dans des fûts de chêne par le brasseur Theodoor Cornet, pour le comte de Maldeghel-Steenhuffele dans le château de Dipensteyn en 1686, qui la commanda en l’honneur de son ancêtre Salomon de Maldeghem, Chevalier au 11e siècle !!! Une belle histoire pour une excellente bière !!!!
Cette excellente bière est brassée par la microbrasserie De Hoorn créée par la brasserie Palm pour expérimenter avec des aromates, du houblon, des fruits et du bois.

Le processus de brassage en détail

Le processus de brassage unique de CORNET nécessite une période de maturation de 2 mois. Les étapes suivantes permettent de développer les saveurs originales de cette bière blonde :

  • La bière est brassée et reste ensuite pendant une semaine dans les cuves de fermentation.
  • Après la fermentation principale, elle fait ensuite l’objet d’une maturation sur des copeaux d’écorce de chêne cuits.
  • C’est alors que les arômes, principalement de vanille, se libèrent. Le moment auquel le bois influence au mieux le brassin varie à chaque fois, car le bois est un produit naturel qui ne peut être normalisé.
  • Ce n’est qu’en goûtant que nos maîtres brasseurs sont en mesure de déterminer avec précision le moment où le brassin possède le goût recherché. Cette étape fait également partie du processus artisanal.
  • Mais ce n’est pas tout : CORNET doit son pétillement extrêmement raffiné à une fermentation secondaire en bouteille qui dure 2 semaines.

Votre CORNET est maintenant prête à être servie. Vous n’avez plus qu’à trinquer à l’amitié et savourer notre savoir-faire !

Fiche technique

Type de bière
Blonde forte / Triple
Couleur de la bière
Blonde
Pays d'origine
Belgique
Spécificités
Craft / Artisanal / Micro
Contenance
33cl
Degré d'alcool
8,5°
Corps
Amertume
Douceur
Acidité
Fruité

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