Vin de copain à apprivoiser. Ne vous y méprenez pas… Le nez quelque peu sauvage vous laissera découvrir des notes de cassis et de fruits noirs puis un jus croquant, soyeux avec une finale acidulée qui donne envie de se resservir . Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire.
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Le vignoble s'étend sur 14 hectares. Il est situé sur le littoral Audois entre les communes de La Palme et de Leucate. Un terroir riche qui varie entre galets roulés en bord d’étang et falaise calcaire sur la côte méditerranéenne.
Les rendements sont relativement faibles (entre 8hl/ha et 30hl/ha).
70 % des vignes sont taillées en Gobelet, les autres, sur fils, en Guyot simple ou Cordon de Royat.
L'encépagement est composé de Carignan noir ou blanc, de Mourvèdre, de Syrah, de Grenache noir ou gris, de Macabeu, ou encore de Muscat petits grains.
Origine : Lieu dit: Le Rieu - Plaine alluvionnaire au bord de l'étang de La Palme - Sol argileux.
Elaboration : Vendanges Manuelles en caissettes uniquement le matin - Encuvage en cuve fibre à la main en grappes entières - Macération carbonique de 8 jours - Aucun pigeage ni remontage -
Maintien des températures pour ne pas perdre le fruit - Pressurage lent et doux pour garder le fruit et la fraîcheur du Carignan - Elevage de six mois en cuve fibre - Sans soufre ajouté (sulfites naturels <10mg/litre)
Cépages : Carignan 100%
Accords met-vins : Grillades estivales et plateau de tapas
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Vin de copain à apprivoiser. Ne vous y méprenez pas… Le nez quelque peu sauvage vous laissera découvrir des notes de cassis et de fruits noirs puis un jus croquant, soyeux avec une finale acidulée qui donne envie de se resservir . Vin vivant ! Carafer ou dégazer si nécessaire.
