Doorly's XO

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48,00 €

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Composé principalement d’eaux-de-vie distillées en pot still. Vieillissement en fûts de bourbon entre 5 et 8 ans. Après assemblage, second vieillissement en fût d’Oloroso pendant 2 ans. Pas d’ajout de matières colorantes, d’arômes ou de sucre. “Une très bonne entrée en matière pour découvrir le rhum de la Barbade.

Pays d'origine : La Barbade
Degré d'alcool : 40°
Marque : Foursquare

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Foursquare

La distillerie de rhum Foursquare est située dans une ancienne plantation de canne à sucre datant d'environ 1720, dans la petite île des Caraïbes, la Barbade. La famille Seale a rouvert la distillerie en 1996. Les opérations de distillation et d'assemblage sont actuellement dirigées par Richard Seale, négociant / distillateur de la 4e génération de R.L. Seale & Co.

Les sélections exceptionnelles de Cask représentent les offres uniques et rares de Foursquare Rum Distillery que Richard a sélectionnées à la main - ses projets personnels ne sont publiés que lorsqu'il se sent d’excellente qualité. Ce sont des expressions uniques, disponibles seulement pour un temps limité, et qui mettent en valeur des approches vraiment uniques en matière de mélange et de maturation du rhum.

Les sélections exceptionnelles de Cask de Foursquare ont également reçu des notes élevées et des remerciements élevés:

ISC 2018 «Esprit du champion suprême» - Foursquare Mark VI «2005»
Producteur de l'année 2016, 2017 et 2018 ISC Rum
Producteur de l'année IWSC Rum 2016 & 2018
Avec un certain nombre de médailles d'or et de trophées à la fois dans l'IWSC et l'ISC sur plusieurs années

«Pour boire du rhum Foursquare, il suffit de rêver de goûter aux meilleures choses que l’argent puisse acheter…» - Warren Bobrow, Forbes.com

«Je pense que cette distillerie est la plus riche en rhum» - Fred Minnick, auteur de «Rum Curious»

Cette version XO de la célèbre maison Martin Doorly fondée en 1920 et produit par la distillerie Foursquare, a été vieilli en fûts de bourbon avant d’être affinée pendant plusieurs mois en fûts de sherry oloroso. Ainsi, peut-on comprendre le caractère ambivalent de ce rhum, en proie à une hésitation entre l’Espagne et la Barbade. Une cuvée inspirée.

il s’agit d’un assemblage de rhums âgés de 6 à 10 ans, le tout vieilli dans des futs de whisky, avant d’être affiné en fûts d’Olorosso. Richard Seale se défend de produire des rhums sans aucun colorant ni additif.

Son étiquette est ornée de l’ara hyacinthe. Cette variété de perroquet rare se distingue par une couleur bleue très voyante et peut atteindre 1 m à l’âge adulte.

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur : Orange cuivré.

Nez : Onctueux, gourmand. Il libère dans un premier temps du bois brûlé, de l’abricot et des fruits rouges (framboise, fraise). Son tempérament exotique prend peu à peu le dessus. La canne à sucre apparaît alors. Celle-ci est accompagnée de vanille, de citron confit et de cendres.

Bouche : Suave, crémeuse. La vanille s’est faite bourbon, les fruits rouges ont laissé place à la mangue et à la goyave. Charnu, le milieu de bouche fond littéralement en gelée de coing et de pomme. Les amandes et le chocolat reviennent vers plus de sècheresse

Finale : Longue, avec tendresse, des épices (gingembre, cannelle) recouvrent le palais. Le miel de sapin et du tilleul arrivent en bout de course. Le verre vide est floral (tubéreuse, géranium), vanillé et feutré

Référence 1154

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Fiche technique