Davidoff, expert mondialement reconnu en matière de cigares, a mis au point une méthode unique de vieillissement et de fermentation de feuilles de tabac spécialement sélectionnées dans des fûts de chêne de Bourbon pour l’élaboration d’une gamme de cigares unique au monde.
Ce sont ces mêmes fûts qui sont ensuite utilisés pour apporter une finition de 6 mois au rhum Kuna. Une expérience gustative incroyable !!!
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Malgré l’importance de la canne à sucre au Panama, il n’existerait qu’une seule distillerie : Varela Hermanos SA. Son histoire remonte à 1908, date à laquelle un certain Don José Varela Blanco crée le premier moulin à sucre du Panama, avant de voir quelques décennies plus tard (en 1936), la première distillerie fumer.
Aujourd’hui, la compagnie Varela Hermanos fait partie des installations les plus modernes, compte plus de 200 employés à l’année, auquel il faut ajouter chaque saison environ 300 personnes pour la coupe de la canne: 800 hectares et 50 000 tonnes de canne à sucre plus loin – coupée à la main dans des conditions que l’on espère bonnes, mais dont on ne sait que très peu- la compagnie produit plusieurs alcools : du rhum bien sûr, mais aussi du gin, de la vodka, une boisson nationale (Secco), et un alcool extra neutre de canne à sucre (en 2 versions : l’une fermenté et l’autre directement distillé) à destination du monde entier. Elle sort aussi ses propres marques de rhum : Abuelo, Cortez et Jumbie.
La compagnie possède deux usines d’embouteillage, 1 à Pesé dans la province d’Herrera (Destileria Don José), qui leur permet de produire des spiritueux à base de jus de canne à sucre (le Secco) et de mélasse (rhum) ; et une autre à la capitale, dans la province du Panama. Côté distillation, la distillerie, très moderne, utilise une multi colonne (4 au total) en continu pour fabriquer ses différents alcools.
Côté bulk (vente en gros), on trouve du rhum de Panama (et donc de Varela Hermanos) chez quasiment tous les embouteilleurs indépendants, puis quelques rhums de ‘marque’ à l’histoire plus ou moins floue (et pas toujours traçable) mais qui tirent leur origine du Panama : Zafra, Ron de Jeremy, Malecon,…
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Le rhum Kuna est marqué par la typicité du climat panaméen. En effet, l’alternance des saisons sèches et humides du Panama impacte fortement la production des rhums Kuna. Pendant la saison sèche panaméenne, seul du rhum pur jus de canne est produit
Kuna Davidoff est le mariage original entre du rhum du Panama et le célèbre fabriquant de cigares Davidoff.
Davidoff fait fermenter et vieillir ses feuilles de cigare dans des fûts de chêne américain ayant contenu auparavant du bourbon. Ce sont ces fût qui sont réutilisés pour faire vieillir le rhum Kuna Davidoff.
Le rhum traditionnel est distillé au Panama par Varela Hermanos (qui produit notamment Abuelo). Après un premier vieillissement en fût de chêne américain ex-bourbon, il est transvasé dans des fûts Davidoff Par Richard Seale à La distillerie Foursquare de la Barbade, créateur de la marque Kuna. Cette finition apporte des arômes empyreumatiques hors du commun.
Couleur : or
Nez : orange confite, pain grillé, tabac. .
Bouche : gousses de vanille, tabac, notes de cuir. .
Finale : veloutée, muscade, café torréfié
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Ce sont ces mêmes fûts qui sont ensuite utilisés pour apporter une finition de 6 mois au rhum Kuna. Une expérience gustative incroyable !!!
