bière blonde dorée composée de trois céréales : deux sortes de malt d’orge, de l'avoine et de l'épeautre1. Elle est houblonnée à cru (4 sortes de houblon) et refermentée en bouteille. Elle titre 7,5 % en volume d'alcool et arbore le logo Bière belge d'Abbaye reconnue.
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La Brasserie Huyghe ou Brasserie Familiale Huyghe est une brasserie située à Melle dans la province de Flandre-Orientale en Belgique
On retrouve au moins depuis 1654 la trace certaine d'une activité brassicole au lieu-dit Appelhoek à Melle.
En 1906, la brasserie locale est reprise par Léon Huyghe qui y est entré quatre ans plus tôt. L'entreprise s'appelle alors la brasserie Den Appel (La Pomme en français) faisant référence au lieu-dit Appelhoek. Son fils et son gendre succèdent à Léon en 1925. La brasserie produit alors essentiellement des pils. En 1936, la brasserie est rebaptisée Brasserie Léon Huyghe.
Jean de Laet, mari d'une petite-fille de Léon Huyghe, arrive dans l'entreprise dans les années 1980 et lance la brasserie dans la production de bière de fermentation haute. Sont alors commercialisée des bières qui s'appellent Artevelde, Minty (bière verte à la menthe), Poiluchette, Guillotine (sortie pour le bicentenaire de la Révolution française). Le 26 décembre 1989, la Delirium Tremens est brassée pour la première fois. Cette bière fit la renommée de la brasserie. De nouveaux produits sont régulièrement créés : Floris, Mongozo, etc1.
En 2005, la brasserie a fêté ses 350 ans. La capacité actuelle de la brasserie est de 148 000 hectolitres. Elle est actuellement en phase d’extension et atteindra bientôt les 300 000 hectolitres.
La brasserie fait partie de l'association brassicole Belgian Family Brewers.
La bière de l'Abbaye d'Averbode est un hommage à l'histoire : des activités de brasserie avaient déjà lieu dans l'abbaye du 14e jusqu'au début du 20e siècle. Pour la production de la « nouvelle » bière d'abbaye, l'abbaye a opté pour Brouwerij Huyghe, qui peut également se baser sur une riche histoire. Mais il y a encore des points communs.
En effet, le respect de l'environnement et de la société jouent un rôle central dans la brasserie. Ainsi, Brouwerij Huyghe est la seule en Belgique à proposer la bière Mongoza qui porte aussi bien le label de commerce équitable, le label sans gluten que le label biologique. En outre, il y a des investissements actifs dans une plus petite empreinte écologique et dans l'emploi social.
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