J.M fumée volcanique

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ce rhum puissant et intense a été élevé en fûts de Bourbon pendant 12 à 14 mois, ceux-ci ont été brûlés, jusqu'à obtenir l'aspect d'une peau d'alligator, ce pourquoi l'on appelle ce type de brûlage extrême des fûts « chauffe alligator ». Ce traitement spécifique donne à ce rhum son profil aromatique unique.

Pays d'origine : Martinique
Degré d'alcool : 49°
Marque : J.M

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J.M

Le rhum JM est un rhum agricole produit depuis 1845 à Macouba, dans le nord-est de l'île de la Martinique (France), entre la rivière Roches et la rivière de Macouba, au pied de la montagne Pelée. La distillerie est installée au milieu des 300 hectares du domaine de Fonds-Préville qui existe depuis 1790.

La rhumerie JM est fondée en 1845 par Jean-Marie Martin, dont elle reprend les initiales. En 1914, Gustave Crassous de Médeuil rachète la rhumerie à la famille de Jean-Marie Martin. Depuis cette date, les héritiers Crassous de Médeuil veillent à la production du rhum JM.

L'habitation Bellevue, située sur les flancs de la montagne Pelée, utilise les différentes variétés de canne à sucre suivantes :B5992 B64277 B69566 R570
La lettre « B » indique la provenance de l'île de la Barbade ; la lettre « R » indique l'île de la Réunion.

La rhumerie JM distille son rhum agricole dans deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole. Le rhum est distillé à 72 % afin de conserver toute la richesse aromatique de la canne à sucre.

S'agissant de rhum agricole de Martinique, il bénéficie de l'AOC.

La petite distillerie fondée en 1845 dans le nord-est de l’île de la Martinique a acquis une renommée mondiale au cours de son existence.

JM Fumée volcanique est un rhum agricole issu de la série « l’Atelier des Rhums », dédiée à la mixologie et aux cocktails. Cette initiative de la maison JM vise à développer des profils aromatiques poussés, en travaillant sur les fûts. C’est Karine Lassalle, maître de chai de JM, et Joseph Akhavan (fondateur du bar le Mabel à Paris) qui en sont à l’origine.

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur : ambre foncé.

Nez : Doux, caramel au beurre salé, notes fumées, citron vert, fleur de canne, miel, anis.

Bouche : Onctueuse, notes fumées, miel, anis.

Finale : Longue, sur les notes fumées.

Référence 1824

Fiche technique