Une poire dans une bouteille ! Cette eau de vie de poire Williams dans son joli étui renferme une véritable poire à l'intérieur ! Comment mettre une poire en bouteille ? Au printemps, lorsque la poire est toute petite, on la glisse par le goulot dans la bouteille fixée sur le poirier. La poire va donc se développer à l'intérieur de la bouteille. Dés réception à la distillerie, les carafons sont soigneusement rincés. Après plusieurs trempages successifs, la bouteille est remplie avec la délicate eau de vie de Poire Williams de la distillerie Devoile.
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La distillerie Paul Devoile est une entreprise familiale fondée en 1859 et toujours établie dans la petite ville de Fougerolles en France.
En 1859 Xavier Devoile crée la distillerie qui sera reprise plus tard par son fils, Paul. Paul travaillera avec acharnement et passion afin de développer au mieux le commerce familial, et c'est pourquoi l'entreprise porte encore son nom aujourd'hui. Paul Devoile était aussi un homme d'influence à Fougerolles et il occupa ainsi, pendant une longue période, le poste de maire de cette ville.
En 1925 Paul Devoile lègue la distillerie à son gendre, Raymond Gouttefroy qui dirigera alors l'établissement avec le même dévouement que son beau-père. Raymond tomba rapidement amoureux de l'art de la distillation et sera à l'origine de la mise en place de la législation concernant la distillation de la framboise et obtiendra le droit de distiller la Poire William en France au début des années 60 (la distillation de la Poire William était interdite en France avant cette date).
En 1986 La distillerie sera transmise à René de Miscault qui apportera de nombreuses modifications à la gestion de l'entreprise, qui élargira la gamme des produits et qui ouvrira la distillerie Paul Devoille au public
En savoir plusLa "poire prisonnière réclame beaucoup de soins et un vrai savoir-faire pour concentrer tous les arômes du fruit. Au printemps, il faut ne pas oublier de sélectionner sur l'arbre des poires encore petites qui sont emprisonnées dans des carafes (ou des magnums). Ces carafes sont alors solidement fixées aux branches la tête en bas, pour éviter que la pluie n'y pénètre.
Pendant plusieurs mois, la poire va grossir puis mûrir, bien à l'abri dans sa mini-serre. Lorsque la maturité est optimum, la carafe est cueillie avec son fruit à l'intérieur.
Après nettoyage interne et externe à l'eau claire, la carafe est immédiatement remplie d'eau-de-vie de poire Williams : c'est le "trempage". Cette opération va permette à l'eau-de-vie de poire Williams de remplacer le jus de la poire.
Cette eau-de-vie de poire Williams devra être renouvellée trois fois avant de pouvoir enfin remplir la carafe avec l'eau-de-Vie définitive.
Obtenir une belle poire bien mûre dans sa cage de cristal est le résultat d'un mystérieux mélange de savoir-faire et de chance.
Pour préserver la "fraîcheur" de votre poire, il est conseillé de continuer, chez vous, à compléter régulièrement le niveau de l'eau-de-vie de poire Williams afin que le fruit soit toujours totalement immergé. Ainsi préservée votre poire gardera sa splendeur et durera de nombreuses années.
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