Une robe or intense, aux reflets denses et animée de bulles fines et nombreuses. Son nez révèle une large palette d’arômes frais, acidulés, d’agrumes confits (mandarine, citron) et de miel. Puis le vin évolue vers des arômes de fleurs blanches, de vanille et de fruits secs. Son attaque est puissante et fraiche, puis sur le palais le Brut Sélection Mumm se fait opulent et dynamique. On retrouve les arômes fruités et acidulés découverts au nez, qui se fonde en bouche avant d’être portés par une très belle finale, longue et délicate.
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G.H. Mumm & Cie est une maison de champagne fondée à Reims le 1er mars 1827. Elle fait partie du groupe Pernod-Ricard, au sein de sa filiale Martell Mumm Perrier-Jouët. La maison Mumm est le deuxième négociant manipulant de Champagne et le premier de Reims avec une production de 8 millions de bouteilles en 2015.
Le domaine viticole
La maison Mumm possède une superficie totale de 218 hectares dont 160 classés en Grands Crus. Le domaine couvre 8 terroirs d’exception parmi les plus réputés du vignoble champenois : Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly pour le pinot noir, Avize et Cramant pour le chardonnay.
Les origines
En 1761, Peter Arnold Mumm, alors banquier, inaugure une activité de productions et de négoce de vins dans la cité de Cologne en Rhénanie. La qualité exceptionnelle du Riesling du Schloss Johannisberg est à l'origine de la fortune de la maison Mumm en 1811. Ses trois fils, Jacob, Gottlieb et Philipp, suivent les traces de leur père, et s'associent avec G.Heuser pour créer le 1er mars 1827, une activité de négociants en vin de champagne à Reims.
En 1852, Georges Hermann Mumm, petit-fils de Peter Arnold devient le patron de la maison de Champagne qui prend son nom. En novembre 1876, il fait enregistrer la dénomination « Cordon Rouge ». Sur la bouteille, ce ruban rouge apparenté à la Légion d'honneur française est devenu le signe distinctif d’excellence incarnant l’esprit de la Maison et une reconnaissance de caractères pour son champagne.
À partir de 1837, avec le premier diplôme de fournisseur officiel obtenu par Mumm auprès de Jean-Baptiste Bernadotte, roi de Suède et de Norvège, la maison Mumm devient progressivement le fournisseur officiel de nombreux souverains et gouvernements à travers le monde. Depuis 1886, le champagne Mumm devient le fournisseur officiel de la couronne d'Angleterre. Avec la reine Victoria, Edouard VII, George V, Edouard VIII, et enfin Élisabeth II.
La compagnie appartenait au groupe Seagram jusqu'en 1999, puis fut vendue au fonds américain Hicks, Muse, Tate and Furst5. Elle fut revendue à Allied Domecq en décembre 20006, lui-même racheté par Patrick Ricard pour créer la division Martell Mumm Perrier-Jouët du groupe Pernod Ricard en 2005.
Le patrimoine historique de la maison Mumm
Le cellier d'expedition Mumm à reims
La Maison des Champagnes Jules Mumm à Reims est l'œuvre de l'architecte Ernest Kalas. Les murs d'enceinte de la façade principale, sur la rue de Mars, sont recouverts de panneaux en mosaïque réalisée par l'atelier Guilbert-Martin selon les cartons d'Octave Guillonnet et Joseph Blanc en 1898. On trouve cinq panneaux qui illustrent les principales phases de l'élaboration du champagne, de la vendange au bouchage et au ficelage de la bouteille.
La chapelle Foujita
C'est dans les jardins de la Maison que fut bâtie la chapelle Notre-Dame-de-la-Paix. Cette chapelle marque la conversion de Foujita et de sa femme au catholicisme en 1959. Elle fut décorée par l'artiste japonais Leonard Foujita en 1965 avec le concours de René Lalou, alors directeur de la maison. .
Le moulin de Verzenay
Le célèbre Moulin de Verzenay, classé monument historique, avec son exceptionnel panorama sur les vignobles de Champagne domine le versant nord de la Montagne de Reims.
Origine : cinq terroirs "majeurs" de champagne classés 100% Grand Cru : Avize, Cramant, Aÿ, Bouzy et Verzenay.
Elaboration : La quintessence de 5 terroirs historiques de la Maison Mumm donne le caractère de ce Brut Sélection Grands Crus. Il représente l'histoire et le savoir-faire de Mumm. Les raisins de chacun de ces terroirs sont pressurés séparément afin de respecter leur personnalité et ainsi faire un assemblage extrêmement précis.
Cépages : 60% Pinot noir, 40% Chardonnay
Accords met-vins : idéal pour un apéritif gourmand et sophistiqué, il donne cependant toute sa mesure en accompagnement de viandes blanches, gibier d'eau, de poisson, ou de fruits de mer.
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