Depuis 1850, la Distillerie Merlet & Fils distille de leau-de-vie de Cognac pour des prestigieuses maisons. À lorigine concentrée sur cette activité, lentreprise sest peu à peu diversifiée sous limpulsion de Gilles Merlet.

Dans les années 70, le contexte économique difficile lamène à entreprendre des essais de cultures alternatives, il se décide donc à cultiver du Cassis et produit ses premières bouteilles de crèmes. Vient ensuite une gamme complète de crèmes de fruits, commercialisée sous la marque Merlet. Par la suite, la Distillerie Merlet & Fils sassocie à des vignerons pour investir dans un site de vinification.

En 2001, la distillerie Merlet & Fils crée la liqueur Hpnotiq et obtient lexclusivité de sa                

production. Les volumes explosent aux USA, permettant dinvestir dans une nouvelle usine dembouteillage. Linnovation sancre au cur des activités.

Lannée 2005 marque le début du projet Leblon en partenariat la société Leblon LLC. Limplication dans ce projet amène la Distillerie Merlet & Fils à acheter en 2008 une distillerie de Cachaça au Brésil.

En 2009, la gamme de crèmes de fruits Merlet rafle de nombreuses récompenses lors de concours internationaux et la marque AS Apéro Sympa est lancée. Entre développement de ses propres marques et services auprès des professionnels du secteur, la Distillerie Merlet & Fils continue dinnover et de faire parler delle..