Pearse Lyons

La Pearse Lyons Distillery & Brewery s'élève au début des montagnes Cooley, une région de mythe, de magie, de beauté majestueuse et sous laquelle un géant endormi serait allongé.

Pearse Lyons était dédiée et passionnée par le brassage et la distillation. Né et élevé à Dundalk, dans le comté de Louth, en Irlande, Lyon était issu de cinq générations de tonneliers qui fournissaient des barils à des distilleries irlandaises.

Depuis la fondation d'Alltech Lexington Brewing & Distilling Co. aux États-Unis, Lyon a contribué à revitaliser l'industrie artisanale irlandaise sur les principes de la passion, de l'intégrité et de la qualité. Lyon a inauguré le plus grand festival de bière artisanale d'Irlande, Alltech Craft Brews and Food Fair, en 2013 et depuis lors, la foire a accueilli des brasseurs artisanaux et des producteurs d'aliments artisanaux mondiaux pour présenter leurs goûts.

Lyon a ouvert la distillerie Pearse Lyons en juillet 2017 qui présente la riche histoire de la distillation dans les Dublin's Liberties. Offrant une boutique, la distillerie Pearse Lyons offre une expérience unique aux visiteurs pour assister au processus de distillation d'un whisky irlandais unique.