Black Mountain BM Notes fumées

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L’élaboration du BM Notes fumées démontre un savoir-faire impressionnant et d’ingrédients étonnants. Le premier des ingrédients est l’eau de la montagne noire, cette eau est optimale pour la distillation des whiskies de part ses caractéristiques minérales. Ensuite, pour faire l’affinage, Black Mountain a choisi des fûts qui ont porté le plus prestigieux des spiritueux du Sud-Ouest. Un whisky minéral, floral, riche et subtil !!!

Pays d'origine : France
Degré d'alcool : 45°
Marque : Black Mountain

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Black Mountain

Black Mountain, c'est l'histoire de 4 entrepreneurs de la région qui ont lancé en novembre 2012 le 1° whisky made in Sud-Ouest dont le siège social est basé à Anglès. Initialement prévu en 2015, le projet de construire une distillerie sur la commune de Fraïsse-Agout, qui possède la source du Rajal (1 000 m d'altitude), est reporté à 2020. Il s'agit de délivrer les autorisations administratives. L'investissement prévisionnel s'élève à 5 millions d'€ et l'objectif est de produire à terme 250 000 bouteilles par an en employant 5 personnes plus des emplois saisonniers.

Dés le départ les ventes du whisky ont atteint 15 000 bouteilles en 15 moins de commercialisation. Des ventes faites principalement chez les cavistes du Sud-Ouest. Les dirigeants, Cédric Leprette, Pierre Lepetit, Laure Maurin-Segonne et Jacques Rossi comptent doubler la production d'ici 2 ans et de lancer un nouveau whisky

Black Mountain Compagnie est la source d’émotions et d’excellence par laquelle jaillissent les whiskies français du Sud-Ouest. Cette marque jeune a déjà gagné ses lettres de noblesse auprès des initiés en remportant des prix dans de nombreux concours.
En attendant de pouvoir distiller elle-même ses propres whiskies, l’entreprise fait des assemblages. Elle importe d’Écosse différentes qualités de whiskies, auxquelles elle ajoute l’eau d’une source de la montagne noire. Les whiskies sont ensuite affinés dans d’anciens fûts de spiritueux appartenant à un producteur d’Armagnac. Cela donne aux whiskies un profil aromatique différent et, une couleur locale

Pour l’élaboration de BM Notes Fumées nous utilisons notre principal assemblage de whisky en provenance d’Ecosse, qui bien qu’affichant 3 ans sur le certificat doit en réalité flirter avec les 5 ou 6 ans de moyenne d’âge. Nous l’affinons ensuite dans notre chai au cœur de l’Occitanie pour une période de 12 à 16 mois dans des fûts ayant auparavant contenu les plus prestigieux spiritueux gascons. Par la suite, nous ajoutons 2 whiskies écossais aux notes fumées, dans une proportion de 20%, suivant une répartition nous permettant d’atteindre l’équilibre aromatique voulu. Une fois l’assemblage terminé, le whisky repose plusieurs semaines dans un fût de 3ème ou 4ème remplissage, le temps que l’alliance de ces différents whiskies donne naissance à un tout harmonieux.

NOTES DE DEGUSTATION

NEZ Minéral, premières notes médicinales, grain d’orge et fumées.

BOUCHE premièrement floral-fruité qui porte les notes fumées vers le pain grillé et malt. Puis vanille, agrumes, cuir et subtiles notes herbacées.

FINALE riche, savoureuse avec une pointe de Mocca.

Référence 443

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Fiche technique