Bushmills 21 ans

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Un délicieux whiskey irlandais vieilli en fût de Bourbon et de Sherry Oloroso avant d'être assemblé puis de finir son vieillissement en fût de Madeira. Il s'agit d'une série limitée dont chaque bouteille est numérotée.

Pays d'origine : Irlande
Degré d'alcool : 40°
Marque : Bushmills

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Bushmills

Old Bushmills est une distillerie de whiskey irlandais. Elle s'autoproclame la plus ancienne distillerie de whisky du monde encore en activité du monde en s'appropriant une licence officielle de fabrication de whisky d'avril 1608. Elle a, depuis cette date, toujours été en service. Détenu précédemment par le groupe de spiritueux Diageo, elle est vendue en 2014 à la famille Beckmann qui détient José Cuervo1.
La distillerie, entre 1865-1914.

La distillerie est située à Bushmills dans le Comté d'Antrim en Irlande du Nord à quelques kilomètres de la Chaussée des Géants. C’est la dernière distillerie en activité en Irlande du Nord. On trouvait dans la région une douzaine de distilleries au début du XXe siècle. On n’en dénombrait plus que trois dans les années 1950. La distillerie de Comber ferma ses portes en 1953 et celle de Coleraine en 1978.

L’histoire de Bushmills est assez chaotique. Ses origines officielles remontent à 1608, mais on pense que la distillation était pratiquée à ce même endroit depuis le XIIe siècle[réf. nécessaire]. En 1276 Sir Robert Savage, propriétaire de la ville de Bushmills faisait boire de l’aqua vitae à ses troupes pour leur donner du courage. En 1490 le Book of Leinster mentionne un alcool local servi dans la ville de Bushmills.

C’est à partir de 1860 que la distillerie commence à grandir. Elle est alors rachetée pour à peine 500 livres. Après avoir été en partie détruite en 1885 à la suite d'un incendie, elle est reconstruite dans un pur style écossais avec des cheminées de fours de maltage en style de pagode comme les distilleries écossaises de la même époque. Elle abandonne au même moment le irish pot still pour fabriquer des single malts.

En 1923 Old Bushmills est rachetée par un négociant de Belfast, Samuel Boyd. En 1972 la distillerie intègre le grand groupe de spiritueux irlandais Irish distillers.

Old Bushmills produit à la fois des blends et des Single malt. Elle possède 4 wash stills, 5 spirit stills et produit 3 millions de litres d’alcool par an.

Le summum du whisky irlandais, le Bushmills Single Malt Whiskey 21 ans est vieilli pendant au moins 19 ans dans d'anciens fûts de Sherry Oloroso et de bourbon, puis marié et transféré dans des fûts de Madère pour 2 ans supplémentaires de vieillissement et de maturation.

Récompensé de «Meilleur single malt irlandais 2013» et d'un rare 96 points de Whiskey Advocate, il a une profondeur énorme qui mêle des saveurs de fruits secs à un malt épicé et aromatique, de subtiles notes de noisette et de raisin sec, et une finale riche qui ne finit apparemment jamais.

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur : Or à reflets cuivrés..

Nez : Note prononcée de caramel au beurre, avec une acidité agréable et bien maîtrisée provenant du madère..

Bouche :Rond, autour d'un bel accord d'arômes fruités - grillés (amandes grillées, toast grillé au beurre).

Finale : La longue finale évolue progressivement sur des notes boisées et épicées (gingembre, noix)..

Référence 1774

Fiche technique