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Dalwhinnie 25 ans

415,00 €
TTC

Ce Dalwhinnie 25 ans Special Release 2015 est un single malt fruité et frais, d’une grande élégance. Distillé en 1989, il a été mis en bouteille à 48,8% après un vieillissement en fûts de chêne américain de second remplissage. 5’916 bouteilles ont été misées. On trouve ici un Dalwhinnie onctueux, aromatique et ayant atteint une maturité éclatante. Très franc et frais pour son âge.

  • Pays d'origine : Ecosse
  • Degré d'alcool : 48,8°
  • Marque : Dalwhinnie
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Dalwhinnie

Dalwhinnie est une distillerie de whisky située dans les Highlands en Écosse (le mot signifie lieu de rencontre en gaélique écossais). Elle est la distillerie la plus élevée de ce pays avec une altitude de 326 mètres.

Fondée en 1897, la distillerie prend tout d'abord le nom de Strathspey mais elle fait faillite au bout d'un an. Elle est alors rachetée cette même année 1898 et prend le nom du village où elle est située : Dalwhinnie. En 1905, Cook & Bernheimer la rachète afin de produire un blend destiné aux États-Unis. Elle connaît ensuite plusieurs rachats, un incendie en 1934 qui l'oblige à rester fermée jusqu'en 1937 et une nouvelle fermeture à cause de la Seconde Guerre mondiale. Elle ouvre à nouveau en 1947 et se fait connaître pour sa production de single malt bien que l'essentiel de celle-ci soit toujours destinée au blending et en particulier au Black and White.

L’eau utilisée par Dalwhinnie provient du ruisseau Allt an t'Sluie Burn. La distillerie dispose d’une cuve de brassage (mashtun) de 6,8 tonnes et de six cuves de fermentation (wash backs), chacune de 34 000 litres. La distillation se fait au moyen de deux alambics, un wash still de 17 000 litres et un spirit still de 14 000 litres chauffés à la vapeur. Cette distillerie est l'une des rares à utiliser encore des serpentins (worm), en tant que condenseurs dans l'étape de la distillation.

En savoir plus

Pour sa première apparition dans les éditions limitées nommées "Special Releases", Dalwhinnie a sélectionné un Single Malt d’exception brut de fût très raffiné.

Après 25 ans de maturation dans des fûts de Bourbon, le whisky a développé une onctuosité impressionnante et une très grande richesse aromatique. Il est très fruité, franc et frais pour son âge. C’est une expression dont l’élégance et la légèreté présente Dalwhinnie sous un nouveau jour.

Pour cette première édition limitée, Il y a seulement 5 916 bouteilles numérotées qui sont disponibles dans le monde.

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur Or Jaune.

Nez
Extrêmement frais. Un peu fermé, doux et cireux dans un premier temps puis herbeux avec des notes de foin qui se démarquent d’une base maltée sucrée. Une fois ouvert, de fraîches notes de tête de vanille et de miel fleuri se révèlent. L’ajout d’un trait d’eau amène des pointes fruitées avec du sirop de miel et une pointe d’orange amère. Cet arôme de lande se transforme en parfum de cire d’abeille ponctué de poivre épicé..

Bouche : Texture onctueuse et douce. Mentholée, légèrement sucrée et citronnée avec une pointe fraîche. Également maltée avec un milieu de bouche agréablement parfumé et inhabituel. Le fond est sec. L’eau adoucit et épice légèrement tout en dévoilant des notes de caramel et de clou de girofle pour devenir plus sec et aromatique, avec un parfum de bruyère renforcé.

Finale : Assez courte, appétissante et sèche. Rafraichissante et mentholée avec un parfum de résine de pin et une fumée dans un deuxième temps pour une saveur boisée à la fin. L’eau renforce le caractère sec, réchauffe et ajoute du piquant pour révéler une pointe d’eucalyptus.

Fiche technique

Pays d'origine
Ecosse
Contenance
75cl
Degré d'alcool
48,8°
Type de Whisky
Single Malt
Tourbé
Non Tourbé
Millésime
2009

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