Bushmills 16 ans

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Bushmills 16 ans est un Single Malt Whisky élevé dans une combinaison de fûts de Sherry et de Bourbon, puis affiné plusieurs mois dans des fûts ayant contenu du vin de porto. Ce processus de maturation unique donne à ce single malt ses notes de fruits juteux, de noix et d'épices, ainsi que sa couleur légèrement rubis.

Pays d'origine : Irlande
Degré d'alcool : 40°
Marque : Bushmills

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Bushmills

Old Bushmills est une distillerie de whiskey irlandais. Elle s'autoproclame la plus ancienne distillerie de whisky du monde encore en activité du monde en s'appropriant une licence officielle de fabrication de whisky d'avril 1608. Elle a, depuis cette date, toujours été en service. Détenu précédemment par le groupe de spiritueux Diageo, elle est vendue en 2014 à la famille Beckmann qui détient José Cuervo1.
La distillerie, entre 1865-1914.

La distillerie est située à Bushmills dans le Comté d'Antrim en Irlande du Nord à quelques kilomètres de la Chaussée des Géants. C’est la dernière distillerie en activité en Irlande du Nord. On trouvait dans la région une douzaine de distilleries au début du XXe siècle. On n’en dénombrait plus que trois dans les années 1950. La distillerie de Comber ferma ses portes en 1953 et celle de Coleraine en 1978.

L’histoire de Bushmills est assez chaotique. Ses origines officielles remontent à 1608, mais on pense que la distillation était pratiquée à ce même endroit depuis le XIIe siècle[réf. nécessaire]. En 1276 Sir Robert Savage, propriétaire de la ville de Bushmills faisait boire de l’aqua vitae à ses troupes pour leur donner du courage. En 1490 le Book of Leinster mentionne un alcool local servi dans la ville de Bushmills.

C’est à partir de 1860 que la distillerie commence à grandir. Elle est alors rachetée pour à peine 500 livres. Après avoir été en partie détruite en 1885 à la suite d'un incendie, elle est reconstruite dans un pur style écossais avec des cheminées de fours de maltage en style de pagode comme les distilleries écossaises de la même époque. Elle abandonne au même moment le irish pot still pour fabriquer des single malts.

En 1923 Old Bushmills est rachetée par un négociant de Belfast, Samuel Boyd. En 1972 la distillerie intègre le grand groupe de spiritueux irlandais Irish distillers.

Old Bushmills produit à la fois des blends et des Single malt. Elle possède 4 wash stills, 5 spirit stills et produit 3 millions de litres d’alcool par an.

Il faut beaucoup de patience et de passion pour réaliser le Single Malt Bushmills 16 ans. Ce whiskey est issu de l’assemblage de deux whiskies qui ont vieilli durant 15 à 16 ans, l’un dans des fûts de chêne américain (Bourbon barrels) et de fûts de chêne européen ayant précédemment contenu du Xérès (Oloroso Sherry Butts), avant d’être mariés ensemble et affinés une année supplémentaire dans des fûts ayant contenu du Porto (Port pipes) pour une dernière maturation parfaite.

C’est un des whiskies les plus aboutis et gourmands de la distillerie Old Bushmills dont l’affinage apporte une richesse exceptionnelle et une complexité intensément marquée par le bois

Bushmills 16 ans est reconnu par les amateurs de whisky et a été récompensé plusieurs fois par les classements internationaux. Il a notamment été élu meilleur Single Malt irlandais aux "World Whiskies Awards 2008" et a reçu la Médaille d'argent à la "San Francisco World Spirits Competition 2011".

NOTES DE DEGUSTATION

Couleur : vieil or.

Nez : aromatique et structuré, équilibré et doux, s'ouvrant sur des arômes acidulés de vanille, fleurs (pivoine), poivre et des notes boisées. Se développe sur la douceur de l'amande et de la noisette.

Bouche : complexe et fruitée. La maturation en fûts de Porto délivre des arômes de cerises et s'ouvre sur les amandes, le miel et la praline.

Finale : toute en longueur et profonde, sur des notes de fruits confits, d'amandes et de chocolat noir.

Référence 1511

Fiche technique