Sa couleur cuivrée et son goût fruité et doux rendent cette bière brune ambrée particulièrement savoureuse. Ses arômes sont légers et complexes. Au goût, c’est une bière soyeuse avec une légère touche d’amertume. La Chimay Rouge est la plus ancienne des bières de Chimay, d’où son appellation « Première » en bouteille de 75cl et en magnum.
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La Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'abbaye Notre-Dame de Scourmont.
Elle est l'une des six bières en Belgique autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic Trappist Product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.
L'abbaye Notre-Dame de Scourmont est aussi un fabricant réputée de Fromages qui se marient à merveille avec les bières CHIMAY
Elle compte certainement parmi les bières Trappiste les plus connues. Brassé à l'Abbaye de Scourmont, elle est issue du savoir-faire des moines Cisterciens-Trappistes. A noter que chez les trappistes l'essentiel des bénéfices sont réservées à l'entraide sociale. D'une couleur dorée, elle allie douceur et amertume avec un rare équilibre. L'arôme de la bière perçu en bouche provient de la finesse du houblonnage des frères cisterciens. En bouche on jongle ici entre les notes fruitées des levures de types muscat et raisins sec voire pomme mure et entre la belle amertume des houblons amérisants.
La Chimay Triple a été lancée à l’occasion du 500e anniversaire de la principauté de Chimay en 1966. C’est pour cela qu’elle est également connue sous le nom de « Cinq cents » en bouteille de 75cl.
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