Premium Gekkeikan Saké - Daiginjo Yamada Nishiki

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Ce saké daiginjo de première qualité est fait avec du riz Yamada Nishiki, souvent connu comme le «riz roi du saké» pour sa qualité et la saveur qu'il confère au saké. Avec un riz minutieusement poli à seulement 45% de sa taille d'origine, ce daiginjo est délicieusement aromatique - des tons vifs de melon, de pomme et de fruits blancs au nez, une bouche douce et bien équilibrée, avec une finale nette.

Pays d'origine : Japon
Degré d'alcool : 15,5°
Marque : Gekkeikan

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Gekkeikan

La tradition japonaise de fabrication du saké a commencé il y a plus de 2000 ans, peu de temps après l'introduction de la riziculture en Chine. Bien que les premiers siècles aient produit une boisson assez différente de celle d'aujourd'hui, des années d'expérience ont perfectionné les techniques de brassage et augmenté l'attrait et la popularité du saké.

En 1637, le fondateur de Gekkeikan, Jiemon Okura a établi sa brasserie de saké dans la ville de Fushimi, un endroit bien connu pour sa haute qualité d'eau. L'accès aux ingrédients idéaux combiné à un emplacement pratique a permis à Okura et à l'entreprise de ses successeurs de prospérer dans les années qui ont suivi. En 1905, le nom de marque GEKKEIKAN (qui signifie «couronne de laurier») a été adopté comme gage officiel de la société envers l'excellence. Grâce à cet engagement, l'entreprise est devenue un véritable leader de l'industrie et a lancé un certain nombre d'efforts de recherche et de développement. Les résultats fructueux de ces efforts ont permis à Gekkeikan de devenir l'une des marques les plus populaires du pays. Avec une plus grande appréciation mondiale de la cuisine japonaise au cours des dernières décennies, le saké Gekkeikan a connu une énorme croissance en popularité. Pour répondre à cette augmentation de la demande, Gekkeikan Sake (USA), Inc. a été créée à Folsom, Californie en 1989. Aujourd'hui, la passion de Gekkeikan pour plaire aux connaisseurs de saké reste inchangée. Dédiés comme le fondateur il y a plus de 370 ans, Gekkeikan Japan et Gekkeikan USA perpétuent la tradition du goût et de la qualité.

Depuis plus de 380 ans, Gekkeikan produit le Saké le plus fin de Fushimi, région située au Sud de Kyoto.Gekkeikan jouit d’un riche héritage culturel, dont l’histoire remonte à l’époque de sa fondation par Jiemon Okura (premier du nom) en 1637. Gekkeikan reflète également l’esprit d’innovation et d’entrepreunariat de Kyoto, notamment en tant que pionnier dans le développement et la mise en place de nouvelles méthodes de production des Sakés tous élaborés à partir de l’eau cristalline de Fushimi, utilisée depuis près de quatre siècles.
Quatorze générations plus tard, Gekkeikan est fière d’être devenue l’un des plus grands producteurs de Saké au monde, tout en ayant su rester une entreprise familiale.

Le Daïginjo est considéré comme le saké "grand cru,

Le riz utilisé , le Yamada Nishiki est reconnu en tant que variété de riz des Sakés d’excellence. Particulièrement recherché par les brasseurs de Saké de première qualité, ses gros grains ronds en font l’ingrédient idéal pour la production de Saké. Les grains de riz sont méticuleusement polis, et seul 45% de leur taille d’origine est conservé avant même de démarrer le brassage du Riz, mélangé avec le Koji ( on le considère comme un moût, un malt ou un levain « d’amorçage » et il s’obtient par transformation de l’amidon présent dans les graines par l’Aspergillus oryzae) et adjonction d'alcool neutre.

Notes de dégustation

Couleur : claire

Nez : agréable, sur des notes fruitées, sur les fleurs, marqué par le melon.

Bouche : douce, fruité, les notes de fleur et de pomme verte apparaissent

Finale : longue

Référence 1698

Fiche technique