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Le fruité et le croquant du Grenache noir, Syrah et Carignan. Le soleil pour nous élever, la terre pour nous nourrir, la pérennité pour notre avenir.

Pays d'origine : France
Régions : Roussillon
Degré d'alcool : 13.5°
Marque : Clos des vins d'amour

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Clos des vins d'amour

Vignoble familial depuis 1860, le Clos des vins d’Amour est exploité par la famille Dornier et s’étend sur trois terroirs magiques schisteux de Tautavel, Maury et Saint Paul de Fenouillet. Ces terroirs typiques de grenaches blanc, gris, noir et carignan donnent naissance à des vins d’appellation Maury, secs et doux

Etre vigneron n’est pas un métier, c’est une vie : une prise de conscience, une soif infinie de projets, de découvertes, d’interrogation, d’étonnement, une captivité, une amitié pour les curieux, un engagement de transmission de savoir faire, de passeur de culture auprès des générations futures.
Nous avons fait ce choix en famille, comme une 2nde vie que nous partageons.

Christine n’avait jamais oublié les vignes de son enfance, celles de son grand père Georges, puis de son père André, Padrì !
Le vin, dans le famille Dornier, nous connaissions bien, mais en tant qu’œnologue et créateur de chais.

En 2002 la transmission familiale et l’héritage de parcelles ont tout chamboulé.
Sécateurs et sauts à la main, sur ces collines de schistes, sous la bienveillance du château cathare de Quéribus, nous avons rentré nos premiers raisins, et vinifié nos premières cuvées.

La culture biologique s’est ensuite imposée comme une évidence, tout naturellement ; depuis 2008 nous cultivons nos parcelles de grenaches, noirs, gris, et blanc, de carignan, de macabeu, et de syrah à main nue et au chenillard, à l’écoute de la vie, qui anime les terres et du temps, qui passe au fil des saisons.

Au Clos, nous avons une approche globale du terroir et de la nature, entre interaction, et réflexion. Comme dans notre potager, on sait que croiser un Lombric grassouillet fera du bien à la vigne, au terroir, et donc à nos vins.

Cet équilibre naturel, la pureté du terroir sur le Cru Maury, et l’expression du fruit en cave, avant tout le reste, c’est ce qu’on aime retrouver dans nos vins, et sur les tables vivantes, bavardes, foisonnantes de jolis produits de saison

Le fruité et le croquant du Grenache noir, Syrah et Carignan. Le soleil pour nous élever, la terre pour nous nourrir, la pérennité pour notre avenir.

Cépages : Grenache noir 60 %, Carignan 20 %, Syrah 20%.
Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.
Terroirs : cuvée issue des terroirs de Tautavel et de Maury sur sols argilo schisteux et argilo calcaires.
Vinification : cueillette manuelle en cagettes, tri à la vigne. Sur Syrah et grenache, vinification en
vendange égrappée, cuvaison de 10-12 jours à 25-26 °C. Macération carbonique en raisins entiers sur
Carignan, durée 12 jours à 28 °C, fin de fermentation en cuve à 24°C.
Élevage : en cuve inox durant 9 mois, puis en bouteille pendant 12 mois.
Traitement : collage avant tirage.
Conservation : vin frais, rond, à consommer en l’état, durée de conservation de 2 à 3 ans.

Dégustation : robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre
gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse
des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs. À savourer sur de la charcuterie, des grillades de
viande ou de poisson. Température de service : 18-20°C.

Habillage : bourgogne séduction antique, bouchon liège, carton de 6 à plat, dédié