Rhum La Favorite - Cuvée de la Flibuste 1993

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299,00 €

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Un rhum de dégustation extraodinaire et renommé, à savourer pour lui-même. Cette production 1993 est limitée à 5000 exemplaires par an.
Vieilli durant 25 années et limitée à 5000 exemplaires , les qualités aromatiques hors du commun de cette cuvée Flibute révèlent des notes complexes de fruits secs et d'épices. C’est d'ailleurs pour être réellement apprécié que ce rhum hors d'âge La Favorite est ramené à 40°. En effet, à ce degré, l’alcool est au service des composés gustatifs du rhum, renforçant leurs principes sans les dominer.

Pays d'origine : Martinique
Degré d'alcool : 40°
Marque : La Favorite

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La Favorite

Le « craft » comme mantra

La Favorite est la dernière distillerie de la Martinique à fonctionner entièrement à la vapeur. Si elle a été modernisée au fil du temps, elle reste l’une des plus traditionnelles de l’île. Elle est encore aujourd’hui gérée par la famille Dormoy, propriétaire depuis 1905.

Son autre particularité est de ne se fournir qu’en cannes à sucre coupées à la main. Une pratique plus coûteuse mais qui permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur. On dit que ses rhums blancs sont les plus doux de l’AOC, ce qui est sûrement dû à la longueur du brassage avant la mise en bouteille.

Distillerie Familiale et indépendante

La production de La Favorite reste limitée, un peu moins de 500 000 litres de rhum à 55% par an, ce qui ne l’empêche pas de procéder à des vieillissements extrêmement longs, parfois plus de trente ans, majoritairement en fûts de chêne français.

Son nom est un hommage à Napoléon : « Cette liqueur sera ma favorite ! », se serait-il écrié quand sa future épouse Joséphine lui aurait offert une bouteille de rhum de sa région du Lamentin, au centre de la Martinique. Elle compte aujourd’hui parmi les deux dernières distilleries familiales et indépendantes de la Martinique.

Tous les atours d’un grand rhum

La distillerie La Favorite est équipée de deux colonnes créoles. À la sortie de l’alambic, les rhums titrent autour de 72%. Plus de 20 % de la production est mise en fûts pour donner naissance aux rhums vieux. Les deux chais de la distillerie accueillent environ 2 400 fûts de chêne, des fûts ayant précédemment accueillis du cognac, mais également des ex-fûts de bourbon.

Ses rhums blancs se caractérisent par une saveur naturellement sucrée et des arômes de canne et d’agrumes. Les rhums vieux offrent un bouquet plein et rond, d’une grande générosité. Des rhums titrés à 40° qui se gardent en bouche pour en apprécier toutes les subtilités et la remarquable délicatesse.

La Cuvée Flibuste est sans aucun doute celle qui a permis à la marque La Favorite de rayonner ces dernières années. Ce nouveau millésime 1993 est un très beau représentant du savoir-faire de cette petite distillerie familiale martiniquaise.

Déjà trois générations de Dormoy se sont succédé au sein de cette distillerie traditionnelle pourvue d'une machine à vapeur en fonctionnement depuis 1906 !

Ce rhum agricole millésimé de l'année 1993 résulte d'un vieillissement de 26 années en fût de chêne, sous le regard de Robert Charles, Maître de Chai de la Maison depuis 30 ans.

C'est au contact du bois que le rhum enrichit son profil et acquiert sa palette d’arômes torréfiés, vanillés, complétés par la gourmandise des notes de fruits confits. Ses accents réglissés s'annoncent comme une caresse sur le palais.

La production de cette Cuvée est réalisée chaque année en quantité limitée de 6 000 bouteilles. Chaque exemplaire de cette Cuvée Flibuste La Favorite est assemblé, ciré et numéroté à la main, soulignant le caractère artisanal de cette production.

NOTES DE DÉGUSTATION:

Couleur : intense et dorée relevée de délicates nuances cuivrées.

Nez : Chaleureux et épicé, caramel cuit, miel d’acacia, pruneaux cuits, bois cirés.

Bouche : Attaque onctueuse, puissante, puis se dégage une étonnante richesse aromatique, où on retrouve les arômes perçus au nez, mais aussi de la vanille, de la crème brûlée, de la banane séchée, ainsi que de nombreuses épices..

Finale : La finale est un peu plus boisée et astringente,tout en persistant longuement sur les principales notes fruitées et épicées.

Référence 1057

Fiche technique