l’eau de vie de bière de la brasserie de la Senne en collaboration avec la distillerie Biercée! Une explosion aromatique d’agrumes confits, avec une dominante de mandarine. un cadeau original pour les fêtes ou autre !!
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La Brasserie de la Senne (De Zennebrouwerij en néerlandais) est une brasserie artisanale belge située à Molenbeek-Saint-Jean en région bruxelloise. Elle est l'une des six brasseries de production bruxelloises.
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Historique.
Une microbrasserie nommée Sint-Pieter Brouwerij est créée en 2003 à Leeuw-Saint-Pierre (Brabant flamand) dans l’ancien dépôt de la brasserie Moriau par Bernard Leboucq et Yvan De Baets. La première bière s'appelle Zinnebir en référence avec la Zinneke Parade, événement pour lequel elle avait été créée par Bernard Leboucq en 2002. Mais, la production augmentant régulièrement, les lieux deviennent trop exigus et les brasseurs continuent à produire leurs bières dans différentes brasseries de la région, le temps d'aménager une brasserie à Molenbeek-Saint-Jean. Le premier brassin est produit le 22 décembre 2010 dans cette brasserie appelée Brasserie de la Senne, faisant référence à la rivière qui traverse Bruxelles.
Les étiquettes au graphisme original et très coloré s'inspirent de l'imagerie des années 1920-1930 et mettent en scène l'humour bruxellois. Elles sont dessinées par Jean Goovaerts qui fut coréalisateur de la Minute du Chat avec Philippe Geluck2.
En 2012, la brasserie a remporté le premier prix du meilleur artisan bruxellois.
Les bières d'une certaine amertume sont brassées à l’ancienne, sont non filtrées, non pasteurisées et exemptes de tout additif.
La brasserie de la Senne, à l’origine de cet alcool de bière, en a prévu seulement 800 bouteilles.
Cette eau-de-vie a été réalisée en collaboration avec la Distillerie de Biercée. Le maître-distillateur, Pierre Gérard, n’était pas en terrain inconnu puisque Biercée elle-même produit une eau-de-vie à base de bières spéciales belges. Des brasseurs ont en outre déjà eu recours à ses services pour l’une ou l’autre expérience similaire à celle de de la Senne, notamment Armand Debelder (Drie Fonteinen) en 2009 pour son Armand Spirit, opération de sauvetage d’une gueuze à la suite d’un incident de thermostat. Pour l’Esprit de Senne, maître Gérard a travaillé à partir de la Funambulo, un électron très libre chez de la Senne, avec ses 10%, qui avait vu le jour en 2015 en collaboration avec la brasserie italienne Toccalmatto. Cette bière devrait d’ailleurs réapparaître prochainement.
Le spiritueux, lui, dégage “une explosion aromatique d’agrumes confits, avec une dominante de mandarine. Il s’agit là clairement de l’apport du houblon. Il se développe ensuite en des notes de mirabelle et d’épices (badiane, girofle, cardamome, …). Les nez les plus fins pourront peut-être retrouver une note maltée très subtile”, relève la brasserie de la Senne dans la présentation de son produit. En bouche, le tout présente un corps assez important pour une finale sèche.
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