Innis & Gunn Irish Whisky Cask

En 2002, un distillateur de whisky a approché Dougal Sharp, l'un des meilleurs brasseurs de Caledonian, pour créer une méthode de brassage du whisky qui lui donnerait une finition ale. Sharp a inventé un procédé qui donnerait une saveur de bière aux fûts de whisky de chêne, mais à sa grande surprise, ce serait la bière brassée dans ces fûts qui serait trop belle pour être jetée.

Né par accident, Innis and Gunn a été lancé en 2003 par Dougal et son frère Neil, sur la base de ce processus de brassage vieilli en fût de chêne. En mars 2012, Innis et Gunn ont sorti leur première Irish Whiskey Cask stout en édition limitée. «Nous n'avons jamais brassé de stout auparavant, mais quand nous avons appris que nous pouvions nous procurer ces fûts exceptionnels, nous avons été très enthousiastes à l'idée de faire mûrir une Stout écossaise dans d'anciens fûts de whisky irlandais! dit Dougal.

L'Innis and Gunn Irish Whiskey Cask est la première bière à vieillir dans d'anciens fûts de whisky irlandais à triple distillation. Le résultat est une bière brune avec un goût de chocolat et de mélasse, des notes de chêne et de vanille et une finale de whisky croquante. Bien que les stouts ne soient généralement pas considérés comme une bière d'été, la finition au whisky rend cette bière étonnamment rafraîchissante. Une bouteille parfaite à ajouter à la rotation de la cour arrière, cette stout a bon goût lorsqu'elle est associée aux festivités de la Coupe de l'Euro de cet été et aux bratwursts sur le gril.

Irish Whiskey Cask a mûri la Scottish Stout. L'Écosse est réputée pour la fabrication du whisky, l'Irlande pour la fabrication de la stout. Cette bière rassemble et célèbre les deux nations en renversant cette convention. De couleur noir jais. Arômes de chocolat noir, d'espresso et de vanille, avec un caractère de malt complet. Une amertume magnifiquement équilibrée laisse place à une longue finale chocolatée.