Boon Gueuze Vat 108bis - 37,5cl

Le foudre n ° 108 est un baril de 10 000 L datant de 1935. Nous l’avons acheté il y a 22 ans et il provient d'une ancienne brasserie, où les bières contenaient beaucoup d'acides volatiles. Le Lambic du foudre 108 a enrichi le caractère de tous nos mélanges de gueuze jusqu’en février 2019.Le brassin du 27 avril 2016 fut la dernière production de ce vétéran. Nous l’avons embouteillé sous le nom de Oude Geuze Boon VAT 108bis. Ensuite le foudre a été démonté et nous avons conservé les meilleures douves pour la réparation d'autres foudres.Le Lambic destiné à la Oude Geuze VAT 108bis a mûri dans le foudre 108 durant 31 mois. Après plus d'un an de mûrissement supplémentaire en bouteille, cette VAT 108bis est enfin prête à être dégustée. Avec un taux de fermentation de 89%, la Oude Geuze VAT 108bis possède une acidité équilibrée. La teneur en alcool est de 8% Vol.L'arôme est similaire à celui de la Oude Geuze VAT 108 que nous avions commercialisée en 2017. Les accents très vineux de cette gueuze sont combinés à un caractère affirmé de ""bière à l’ancienne"", ce qui garantit un goût ferme et robuste avec des acides volatiles incomparables.