De Molen

Brouwerij De Molen  est une petite brasserie, distillerie et restaurant situé à Bodegraven, aux Pays-Bas. La brasserie, qui porte le nom de The Mill, se trouve dans un moulin à vent appelé De Arkduif, construit en 1697. Les locaux comprennent également la brasserie et un magasin de bière proposant des bières artisanales européennes et américaines, ainsi que des produits régionaux comme le fromage fermier.
Menno Olivier, brasseur en chef, a travaillé chez Stadsbrouwerij De Pelgrim à Rotterdam avant de fonder De Molen en 2004 . De Molen a participé à des projets communs avec d'autres brasseries telles que Mikkeller et De Struise Brouwers. Ils ont également participé à la recréation de recettes de bière historiques, telles que celles de la défunte brasserie britannique Barclay Perkins.

Préparation de la bière à la brasserie

La capacité du système de brassage est de 500 litres par lot, avec une production annuelle moyenne de 500 hectolitres. L'équipement comprend des réservoirs de produits laitiers convertis utilisés comme fermenteurs. La bière De Molen est embouteillée à la main à la brasserie dans des bouteilles de 335 ml avec bouchon et des bouteilles de 750 ml bouchées et fermées avec une finition à la cire numérotées individuellement. Les lots de bière considérés comme non satisfaisants sont utilisés comme base de la liqueur de bière à 21% ABV distillée de De Molen.

Depuis 2012, la capacité maximale par lot est portée à 2500 litres. Un nouveau bâtiment a été acquis à 200 mètres du moulin. La production principale a lieu dans cette nouvelle brasserie, bien que l'ancienne configuration soit encore utilisée au moins une fois par semaine. En 2016, ils ont dû agrandir leur bâtiment actuel avec l'objectif d'atteindre 25 000 Hl. une production d'un an.

Prix ​​et reconnaissance

En 2010, De Molen a été classé dixième dans la liste des «meilleurs brasseurs du monde» de RateBeer parmi les 100 brasseries notables.
Les produits de De Molen ont dominé les meilleures bières néerlandaises de RateBeer en 2008 et en 2009, occupant 7 et 8 des 10 premières places au cours de ces années.
Le brasseur De Molen, Menno Olivier, a été récipiendaire du Zilveren Knuppel ("chauve-souris d'argent") de 2008, décerné chaque année par la société de bière néerlandaise PINT pour ses contributions à la culture de la bière aux Pays-Bas. [7]
De Molen Tsarina Esra a été élue bière la plus appréciée en hiver du festival PINT Winter Beer 2008 [8].
De Molen et plusieurs de ses bières ont été nommés parmi les Bières de l'année 2008 par les journalistes britanniques Roger Protz et Tom Cannavan.
En 2016, dans le cadre du prix Ratebeer, De Molen a été classé brasseur n ° 1 des Pays-Bas et classé 6ème dans la liste des "Meilleurs brasseurs du monde".

Événements
Depuis 2009, De Molen est l'hôte du festival annuel de la bière Borefts. Cela se produit généralement au début de l'automne, avec la participation d'autres brasseurs, tels que les Belges Picobrouwerij Alvinne et De Struise Brouwers.

Controverse

Raspoutine est une stout impériale; Après qu'une plainte en contrefaçon de marque déposée en 2009 ait été déposée par la North Coast Brewing Company de Californie, les brasseurs d'une bière similaire appelée Old Rasputin, De Molen a changé le nom figurant sur l'étiquette d'exportation américaine en Disputin en référence à la controverse.