Slaghmuylder
La Brasserie Slaghmuylder (en néerlandais : Brouwerij Slaghmuylder) est une brasserie familiale belge située à Ninove en province de Flandre-Orientale. Elle produit principalement les bières d'abbaye Witkap Pater.
Emmanuel Slaghmuylder, grossiste en céréales, fonde la brasserie en 1860. Son fils reprend les rênes à l'aube du 20ème siècle et épouse une fille du brasseur Van Roy de Wieze. Ils ont trois fils, qui bâtissent une nouvelle brasserie dès 1925, à quelques centaines de mètres de son lieu initial. Après un premier essai de fermentations basses abandonné, ils profitent de l'année de l'Exposition universelle de Bruxelles (1958) pour brasser à nouveau des pils et autres dérivés.
Ces trois frères ayant eu trois fils, ceux-ci prennent la relève au milieu des années soixante. Sous la direction des trois cousins, la brasserie a donné naissance à la Witkap Pater (Père au capuchon blanc) en 1979. Cette excellente bière est aujourd'hui déclinée en versions blondes Stimulo (6% alc. vol.), Triple (7,5%) et brune Dubbel (7%). Une Witkap Pater Special rend hommage aux anciens crieurs de rues de la ville.
Slaghmuylder commercialise également une série d'autres bières, allant de la pils à la bière de table en passant par une Paasbier (Bière de Pâques) et une Kerstbier de Noël. Depuis le décès en 2006 de Michel Slaghmuylder, sa fille Bénédicte et son gendre sont aux commandes de l'entreprise, qui entend rester familiale. Le maître-brasseur, Karel Goddeau, est également le propriétaire de la micro-brasserie de lambic, De Cam.
Slaghmuylder a aussi rénové le matériel en rachetant une partie des installations démantelées de la Brasserie de l'Union à Jumet (Charleroi). De nouvelles étiquettes ont aussi été dessinées par Bénédicte Slaghmuylder. L'entreprise exporte sa production aux USA, au Japon et en Suède. La brasserie dispose d'une belle collection de matériel brassicole ancien et de vieilles affiches publicitaires. Mais le fleuron de la petite entreprise de Ninove est sans conteste une machine à vapeur de 1910, mise hors service en avril 1966 et toujours en état de fonctionnement. Elle peut encore, lors d'événements ponctuels, reprendre du service et délivrer toute la puissance de ses soixante chevaux.
Witkap
Initialement brassée pour la brasserie Les Trois Tilleuls à Brasschaat (Anvers), elle a intégré la gamme de Slaghmuylder dès 1981. Elle est déclinée en quatre versions classiques : une Double brune, une Stimulo, blonde et légère, pétillante comme le champagne et une Triple, de l'avis général la plus aboutie. La Witkap Special, autrefois appelée Greut Lawauitj, est venue rejoindre la gamme. Comme beaucoup d'autres bières de sa catégorie, la Witkap Pater est refermentée en bouteille, ce qui signifie qu'elle subit une troisième fermentation. Les levures vont ainsi se fixer au fond du fût ou de la bouteille, rendant par là une apparence limpide à la bière.
La Brasserie Slaghmuylder (en néerlandais : Brouwerij Slaghmuylder) est une brasserie familiale belge située à Ninove en province de Flandre-Orientale. Elle produit principalement les bières d'abbaye Witkap Pater.
La brasserie Slaghmuylder est fondée en 1860 par Emmanuel Slaghmuylder, marchand de grains, à la Sint-Jorisstraat dans le centre historique de Ninove. La seconde partie du nom (Muylder en patois flamand) signifie d'ailleurs Meunier.
Vers 1900, Ernest, le fils d'Emmanuel, reprend l'entreprise. Il épouse Marie Van Roy, fille d'un brasseur de Wieze et sœur d'Arthur Van Roy, actif à la brasserie De Hoorn qui deviendra la brasserie Palm à Steenhuffel.
Les trois fils d'Ernest, Émile né en 1900, Edmond né en 1901 et Édouard né en 1905 font construire une nouvelle brasserie en 1925 sur la Denderhoutenbaan (chaussée de Denderhoutem) à quelques hectomètres de l'ancienne implantation.
Dès 1926, la brasserie produit une bière à fermentation basse : la Slag Pils encore produite aujourd'hui sous le nom de Slag Lager Bier. On remarque les initiales E.S. pour chaque membre de la famille. En fait, ces initiales figurent sur les fûts de la brasserie depuis la fondation de l'entreprise.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, la brasserie produit des bières de fermentation haute demandant moins d'énergie. Cela dure jusqu'en 1958 où les bières de fermentation basse sont de nouveau brassées comme la Slag Pils déjà connue, la Helles et la bière de table Taffelhell.
Au milieu des années soixante, les trois frères cèdent le relais à leurs trois fils : Philippe (fils d'Émile), Éverard (fils d'Édouard) et Michel (fils d'Edmond). Ce dernier s'occupe principalement du brassage.
En 1981, commence la production de la bière d'abbaye Witkap Pater brassée précédemment par la brasserie De Drie Linden à Brasschaat. Depuis lors, trois autres variétés de cette bière ont été brassées.
Actuellement, le maître brasseur est Luc Verhaeghe, le beau-fils de Michel Slaghmuylder. L'entreprise qui est restée familiale en est à sa cinquième génération.
La brasserie exporte une partie de ses bières principalement vers les Pays-Bas, l'Angleterre et les États-Unis
