Silent Pool Distillers

Inspiré par une passion commune pour la distillation artisanale, un groupe d'amis s'est réuni pour créer un nouveau type de distillerie, produisant des spiritueux artisanaux et artisanaux d'une qualité sans compromis. Dans un emplacement extraordinaire sur le domaine d'Albury du duc de Northumberland, un groupe de bâtiments agricoles délabrés sur les rives de la légendaire Silent Pool a été transformé pour devenir la maison des distillateurs de Silent Pool.

En accord avec la vision originale d'une entreprise durable,
une chaudière à vapeur au bois d'époque a été restaurée pour alimenter l'alambic en cuivre fabriqué à la main, créé pour Silent Pool Distillers par la société Arnold Holstein dans la région du lac de Constance en Allemagne.
La distillerie a été achevée avec l'arrivée du réservoir en acier inoxydable sur mesure,
provenant de la vallée de Vipara en Slovénie, réservoir conçu pour contenir à la fois l'esprit et l'eau cristalline utilisés pour fabriquer de délicieux spiritueux.

Notre inspiration originale pour notre gin primé a été tirée du Silent Pool et de la beauté naturelle environnante. Des mois de recherche ont été nécessaires pour extraire exactement la bonne combinaison de saveurs de nos plantes romantiques. Nous avons décomposé chaque ingrédient au niveau moléculaire, identifié le profil de saveur de chaque ingrédient et la meilleure façon de l’obtenir grâce au processus de distillation. Notre processus unique en quatre étapes nous permet de contrôler avec précision la qualité et la saveur de nos gins. Une partie de nos plantes, y compris les baies de genévrier de Bosnie, la racine de réglisse, l'écorce de cassia, l'iris et la bergamote sont meurtries et macérées dans de l'alcool de base avant d'être transférées dans l'alambic. Ceux-ci donnent de la profondeur et de la sensation en bouche, des saveurs riches et plus lourdes.

Ensuite, nous avons l'infusion de panier de gin, qui pend encore dans le cou de notre Holstein. Des écorces d'orange et de lime fraîches, des poires séchées, du genévrier de Macédoine et de l'angélique polonaise, pour n'en citer que quelques-uns, rehaussent l'esprit avec des arômes vifs et de riches notes d'agrumes.

Les plantes les plus délicates telles que les pétales de rose, les feuilles de lime kaffir, le tilleul et la fleur de sureau sont macérées séparément dans un processus que nous avons appelé «Gin Tea Infusion», éliminant les huiles et les composés aromatiques de la matière végétale. Ceci est filtré et ajouté au pot, ce qui confère au gin ses hautes notes éthérées de citron vert parfumé et d'essence florale.

Le processus de distillation est complété à l'aide d'une colonne de fractionnement à plusieurs chambres et grâce à un contrôle précis d'une série de plaques et de tuyaux de refroidissement, nous sommes en mesure d'équilibrer parfaitement l'esprit final. L'esprit qui en résulte est brillant et floral avec une profondeur et une complexité infinies, fait un G&T primé mais il est suffisamment doux pour être siroté pur.

Nous produisons chaque bouteille de Silent Pool Gin sur place, de la pesée des plantes et de la distillation à la mise en place du bouchon dans la bouteille. Nous avons initialement mis en bouteille à la main. Notre ligne d'embouteillage automatisée a été achetée en 2018 et est en partie financée par le Fonds européen agricole pour le développement rural.
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