Manutea

Manutea Tahiti voit le jour en 1984 et fabrique alors des eaux-de-vie d’ananas, de gingembre et d’orange bien connue des Polynésiens pour ses jus Rotui, Manutea Tahiti n’a de cesse d’explorer les saveurs tropicales offertes par une nature préservée et généreuse. C'est au domaine de Pari Pari que la canne à sucre O'tahiti est coupée à la main puis broyer et mise à fermenter.

Héritage des premiers Polynésiens qui ont conquis le Pacifique Sud à bord de leurs pirogues, la canne à sucre O’Tahiti s’exprime à nouveau grâce à la passion et au savoir-faire d’hommes et de femmes qui œuvrent quotidiennement dans l’excellence pour élaborer les rhums Manutea Tahiti, expression unique d’un terroir préservé.

Histoire de la canne O'Tahiti Il était une fois une canne...

L’histoire de la canne à sucre est étroitement liée aux conquêtes territoriales et grandes découvertes qui ont poussé l’homme toujours plus loin dans son désir insatiable d’exploration. Originaire du Pacifique (Nouvelle-Guinée), la canne à sucre a été introduite en Polynésie vers 500 ans après J.-C au gré des migrations de la civilisation océanienne Lapita. Une nouvelle variété de canne unique au monde émerge alors : la canne O’Tahiti. Elle fut exportée par Bougainville en 1768, à l’île Maurice, à l’ile de la Réunion puis sur le continent américain. Cook la diffusa dans les colonies anglaises et Bligh en Jamaïque. Cette variété a également été introduite en 1796 au Brésil, pour remplacer la variété Créole, puis en 1843 à Hawaii. De 1820 à 1850, la variété O’Tahiti est la principale canne à sucre cultivée dans le monde. Elle sera par la suite remplacée par des variétés hybrides plus résistantes aux maladies et plus productives. ...enracinée dans le terroir Polynésien
La générosité de la nature polynésienne a permis l’épanouissement d’une canne qui garde les caractéristiques originelles d’un terroir préservé. Puisant sa force dans le sol ferrallitique d’îles au passé volcanique et bénéficiant d’un ensoleillement maximal et d’eau en abondance, la canne O’Tahiti est le reflet d’un terroir polynésien unique et exceptionnel. En 1809, le Dictionnaire Raisonné et Universel d’Agriculture présentait toutes les qualités de cette « canne à sucre très belle et plus hâtive que celle des Antilles ». On la retrouve aujourd’hui sur l’île de Tahaa, dans les vallées d’Utuone et Pueheru.

C’est au Domaine de Pari Pari que les notes florales et herbacées de cette canne s’expriment pleinement. Pour en retransmettre toutes les saveurs, la canne fraîchement coupée à la main est broyée sur la plantation le jour même (sans adjonction d’eau) avant sa mise en fermentation. Le vesou ainsi obtenu dévoile déjà les notes suaves qui caractérisent le rhum agricole Manutea Tahiti. Les récoltes s’étendent du mois d’août au mois d’octobre, période à laquelle les cannes atteignent leur pleine maturité.

Chargé sur les goélettes, le vesou quitte les Iles-sous-le-Vent (Raromatai) pour rejoindre l’île de Moorea et la distillerie Manutea Tahiti, située au pied du Mont Rotui entre les baies de Cook et d’Opunohu. Un passage dans l’alambic en cuivre permet d’en extraire des arômes fins et élégants de menthe, réglisse et poire. Cette fabrication traditionnelle demande au maître distillateur la plus grande attention afin d’obtenir un produit de qualité. Sa présence continue lors du process de distillation permet d’ajuster au mieux les différentes coupes pour conférer au cœur de chauffe toute la palette aromatique de la canne O’Tahiti. L’eau-de-vie qui en résulte titre alors 80% alc/vol. La dernière étape est celle du repos (aération et brassage) et de la réduction lente pour ramener les rhums au degré souhaité et préserver ainsi l’authenticité de ses flaveurs exceptionnelles.  Manutea Tahiti puise l’eau recueillie par les flancs du mont Rotui et qui s’écoule lentement à travers les couches basaltiques où elle est naturellement filtrée. C’est cette eau pure qui entre dans la composition du rhum agricole Manutea Tahiti et qui lui confère souplesse et légèreté.