Brunehaut

C’est en 1890 que la famille Allard fonde à Guignies la brasserie de Brunehaut, alors appelée Brasserie St Joseph. Elle sera connue dans dans la région pour avoir brassé des bières comme "La Druide et la Brunehaut 8°. En 1991 la société connaît un nouvel essor avec le transfert dans des bâtiments modernes, tout en conservant son caractère artisanal et la qualité de ses produits, qualifiés par les connaisseurs de « grands crus ». L'alliance de la Tradition et de la Modernité !

Tels sont les mots d’ordre de la société, véritable credo des responsables de la brasserie de Brunehaut.
Tradition, car la brasserie artisanale conserve son mode de fabrication entièrement naturel de bières à haute fermentation et refermentées en bouteilles et en fûts. Le résultat: un panel d'une dizaine de bières diverses d'abbaye ou biologiques, toutes précieuses et originales. Afin de garantir également l'attachement au terroir, les orges utilisés pour la fabrication des bières sont cultivés dans notre propre ferme à Gaurain-Ramecroix.
Modernisme, car l’outil de travail moderne et performant permet le respect scrupuleux des règles d’hygiène et une production d’une qualité et d’un goût constants. Modernisme également dans la manière d’aborder le marché: de nombreuses bières de Brunehaut ont été récompensées dans des concours internationaux et sont aujourd'hui présentes dans 25 pays différents.
Ce savoir-faire et cet outil, Marc-Antoine De Mees et ses collaborateurs mettent toujours le même enthousiasme à les faire découvrir…

La brasserie Brunehaut est située à Rongy, village de la commune de Brunehaut en Belgique.
elle s'est spécialisée notamment dans les bières bio sans gluten produites avec l'orge cultivé sur leur domaine (ferme du Domaine de Graux), ayant développé une méthode UNIQUE et NATURELLE pour déglutériser la bière durant le brassage (< 5ppm).
Une vraie bière de terroir sans gluten, quoi de mieux ?.

Histoire de la brasserie
L'histoire de la brasserie remonte à 1096, en pleine période de peste noire et de famine à Tournai. En ces temps où l'hygiène est très approximative, la bière est déjà connue pour être plus sure que l'eau. Pour venir en aide à la population, promouvoir la santé publique et compenser l'aide humanitaire déficiente de la Rome lointaine, l'évêque Radbot demande le droit de brasser et de fonder l'abbaye de Saint-Martin.
L'activité de la brasserie de l'abbaye de Saint-Martin se poursuit pendant les multiples guerres et périodes troublées sans interruption notable jusqu'en 1793 où, durant la Révolution française, une grande partie de l'abbaye, dont son église et sa brasserie furent détruites. Seul le palais de l'abbé datant du milieu du XVIIIe siècle, une partie du cloître gothique du XIVe siècle et la crypte romane du XIIIe siècle ont survécu. Heureusement, les documents importants de l'abbaye ont échappé aux révolutionnaires saccageurs. C'est ainsi que les « secrets » des recettes des bières de Saint-Martin ont été retrouvés.
En 1890, pendant la période prospère qui suit la révolution industrielle en Belgique, ces indispensables recettes permettent à la bière de l'abbaye de Saint-Martin de ressusciter à la brasserie Brunehaut. Ce sont plus de quarante bières qui verront ensuite le jour à la brasserie de Brunehaut au cours du siècle suivant. En 1990, la capacité de la brasserie double grâce à la nouvelle salle de brassage construite à 2 km du site d'origine, dans un bâtiment flambant neuf.
Note : connue en néerlandais sous le nom de Doornik et en latin sous le nom de Tornacum, la ville belge francophone de Tournai, parle aussi le dialecte Picard et se trouve au croisement des anciennes routes commerciales romaines. L'actuel Hôtel de ville de Tournai situé dans l'ancien palais de l'abbé a été complètement reconstruit après les importants dommages de la Seconde Guerre mondiale

Bières
Brasserie artisanale et indépendante, Brunehaut utilise d'anciennes recettes de brassage, datant de la 1re croisade et dont l'origine remonte à 1096. Combinant la traditionnelle refermentation en bouteille avec des moyens de production moderne, le maître-brasseur, Damien Delneste, signe des bières traditionnelles doubles et triples de haute fermentation dans l'esprit de la tradition séculaire belge de fabrication de la bière. Les bières originales de la brasserie sont reprises comme Belgian Beer of Wallonia, protection accordée par l'Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité (APAQ-W).
Chacune des bières biologiques de Brunehaut a obtenu la certification officielle européenne « produit de l'agriculture biologique ». La brasserie cultive d'ailleurs son propre orge et blé sur le même terroir que la brasserie. Historiquement, la brasserie produisait une vingtaine de bières incluant certaines spécialités et d'autres bières brassées occasionnellement. En 2006, la brasserie a changé de propriétaire et s'est recentrée sur ses marques les plus fortes. Aujourd'hui, la brasserie produit et exporte 10 bières différentes réparties en 3 familles de produit : Bières d'Abbaye, Bières Bio Style, Bières régionales

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